以色列研發人造雞肉 盼推動環保食品革命

全球人口持續增加,為以環保方式供應更多糧食,以色列在實驗室中培育出「人造雞肉」,據稱其外觀與口感都與真實的雞肉相差無幾。

法新社報導,在以色列中部城鎮耐斯茨奧納(Ness Ziona)科學園區內,有家叫做「雞肉」(The Chicken )的小餐館,專門供應人造雞肉製成的漢堡和絞肉飯捲,其肉類原料都是鄰近的「超級肉類」(SuperMeat)生產基地「培養」出來的。

「雞肉」餐館是超級肉類的試驗場,定期舉辦試吃活動,以在等待主管機關核准上市的同時,了解顧客的喜好與意見。

透過餐館內的窗戶,可看見明亮的實驗室,裡面的技術人員正密切監控大型不鏽鋼發酵槽內的狀況。

超級肉類執行長薩維爾(Ido Savir)表示:「這是全球首次有人可以親眼看見生產和製造過程,並品嚐人造肉類產品。」

要生產人造雞肉,必須先從受精雞蛋內取出細胞,並放入以植物為基底,含有蛋白質、脂肪、糖、礦物質、維生素的培養液中。用這種方式培養出來的雞肉,生長速度很快,半天體積就會加倍。薩維爾表示,該公司每週產量至少可達數百公斤。

薩維爾指出,「透過這種生產方式,我們將能減少使用土地、水及其他許多資源,同時確保產品非常健康、乾淨」。此外,人造雞肉也沒有傳統工廠式飼養雞隻流行病盛行的問題。

不過,人造雞肉究竟是不是葷食,這個問題不僅素食者要思考,以國相關當局也尚未認定。以國首席拉比組織委員會(Chief Rabbinate Council)成員魏茲(Eliezer Simcha Weisz)認為,利用不傷害環境、零殘忍方式生產肉類,屬於正面發展,預料人造雞肉最終可以順利取得猶太潔食認證。

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