匯流新聞網記者王佐銘／綜合報導

AI人工智慧影響的程度越來越廣泛，就連餐飲業也被攻佔，先前美國達美樂推出了一種名為「DOM Pizza Checker」的掃瞄系統，這款系統能幫助評估披薩材料、比例跟整體品質是否符合規定；現在，有業者想透過AI來更了解食材，藉此打造神一般的料理，擄獲老饕的胃。

國際科技大廠IBM，最近宣布與知名調味品公司「McCormick」攜手合作，這也是IBM首次跨足餐飲業，這也讓業界人士眼鏡碎滿地。IBM對外表示，希望藉由兩間公司攜手合作，藉由「運用人工智慧」來蒐集資料，用更快速、更有效地探索味道的各種嶺去，同時開發且預測新的味道組合。這兩間公司的合作，可以看出科技在未來勢必會影響餐飲業，而且除了能開發新產品外，還能迅速回應消費者喜好，更能提升食品營養與口味。

另外，新創公司「食物配對」（Foodpairing）共同創辦人Bernard Lahousse則表示，越來越多食品公司願意擁抱數位並漸漸以數據為導向；Foodpairing在美國與比利時皆設有辦公室，他們主要開發食物的數位「地圖」與運算法，對食物與飲料組合提出合適建議。Lahousse表示，Foodpairing擁有世上最龐大、最齊全的味道資料庫，能根據人類偏好及數據分析來提出更好的建議，Foodpairing不是經由專家或消費者小組決定，而是研發能將消費者觀點轉為產品的演算法。

而總部設在紐約的「分析味道系統」（Analytical Flavor Systems），則是藉由AI創造出味道、香氣與口感的模型，來預測出消費者對於飲食的喜好；目前這個平台已經籌資到4百萬美金的資金，他們希望能幫助這個產業「創造更好、更能鎖定客群且更健康的產品」。

雖然目前不確定運用AI的餐飲創投業掌握了多少資金，但根據投資平台Ag Tech Funder數據顯示，2018年整體食物科技投資金額已經來到了169億美金。Analytical Flavor Systems表示，科技能將評味員的現有資料數位化，並加快新產品的開發過程。

消息來源：newsroom.ibm、The Malaysian Reserve

照片來源：Unsplash

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