食藥署F.D.A表揚金帽獎優良廚師 福宴創意美食餐廳蔡育明表現傑出

食藥署F.D.A表揚金帽獎優良廚師 福宴創意美食餐廳蔡育明表現傑出

(焦點時報/記者鄒志中報導) 為表揚「品德修養、專業貢獻、技術能力、終身學習、社會公益」等五大項目表現傑出之餐飲從業廚師,衛生福利部食品藥物管理署日前在臺北世界貿易中心南港展覽館一館,舉辦「FDA優良廚師暨新秀廚師頒獎典禮」,公開表揚表現傑出的26名優良廚師及6名新秀廚師。

台灣料理還以閩菜為骨幹,擅長烹煮山珍海味、多湯菜、重刀工,烹飪手法有溜、蒸、炒、炸、燉、燜、煨。但同時它還融合了如掛爐燒鴨等京菜或川菜、粵菜精髓。其中,位在台中清水,榮獲臺灣團餐特色餐廳的「福宴國際創意美食餐廳」,榮獲2021年「金帽獎」肯定的得獎主廚蔡育明表示,有了「金帽獎」得獎的肯定,更能開啓他對料理烹飪的動力,他也感謝家人們的支持,以及感謝福宴公司給他研究不同獨特風格料理的自由空間,未來他將會繼續專研廚藝及各項無國界美食料理的精髓。

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「福宴國際創意美食餐廳」廚務總監蔡育明指出,福宴國際創意美食以特色台菜料理為主,近年來積極融合異國風味美食,加入台菜特有獨特原素,創造更不一樣的福宴美食王國,所謂「民以食為天」,他今後將秉持此精神,繼續研究開發各式創意菜色美食,帶給老饕們舌尖上的美味。

此外,從小受台灣首屆菁饗獎「全國十大優良廚師」蔡巾壯(蔡育明父親)的影響,20歲時蔡育明就拿起鍋鏟跟父親學手藝,這樣一學轉眼已將近30年。父親傳手藝奠定了蔡育明的料理基本功。

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蔡育明指出,世界各地飲食料理手法多樣,必須要四處取經嚐鮮,從中了解消費者料理的型態及喜好,讓菜色不斷推陳出新。此外,蔡育名更結合在地農特產,如韭黃、芋頭、地瓜、海鮮等食材,積極發展地方特色餐飲,並也因此讓「福宴國際創意美食餐廳」在中台灣打下名號及口碑。「福宴國際創意美食餐廳」曾獲蘋果日報、自由時報、聯合報及各大報章媒體的報導以及中臺灣電視台、三立電視台(用心看台灣)(草地狀元)等專題的採訪。

此外,蔡育明也積極協助「福宴國際創意美食餐廳」參與各項料理的比賽。2008年「福宴國際創意美食餐廳」獲中縣美食網路票選榮獲最優質餐廳、正式掛牌藝術之店、餐館評鑑榮獲四星級優質餐廳、臺中優質餐廳、中華民國消費者協會金牌獎、台中市食在安心獎、衛生特優獎、臺中市食品優良衛生安全餐廳、台灣百大餐廳、台灣最優綠色餐廳(臺中市政府環保局)等殊榮。

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蔡育明說他這些年積極參與樂活中縣嘉年華廚藝示範教學,更前往彰化田中輔育院教導廚藝,讓輔育院在料理比賽方面榮獲廚藝爭霸賽第二名、旅遊美食廚藝料理大賽前三名、「最強碗粿爭霸賽」中區季軍等殊榮。他也曾榮獲中華民國餐飲業工會全國聯合會全國模範勞工、台中縣模範勞工及中華民國百業達人「金牌廚師傑出達人」獎、獅子會傑出獅友、同濟會傑出會友等肯定。

除了鑽研廚藝協助餐廳推廣各項業務,近年來蔡育明逐步走出廚房,積極投入社區及社團,擔任過三級學校之家長會長,以實際行動落實社會公益,並參加國際及地方各型社團,積極拓展人際關係「走出餐廳未來新道路」。

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蔡育明表示,獲得「金帽獎」的肯定後,他會更積極參與臺灣各項大,小厨藝競賽與觀摩,提升廚藝、成就自我,並爲「福宴國際創意美食餐廳」創造更多輝煌榮耀,台灣味匯聚了多元族群飲食風格,將「台菜精神」發揚光大。

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