突破視覺界限！臺北啟明學校兩學生實訓3個月 勇奪烘焙丙級證照

墨新聞｜記者鄭富鈺／綜合報導

麵包的香味，是努力開花的味道。臺北啟明學校兩位學生，在歷經3個月扎實訓練後，正式通過國家級檢定，順利取得「烘焙食品丙級技術士證照」。這不僅是一張專業技能的證明，更見證了視障學生勇於挑戰自我、突破限制，為未來職涯開拓更多可能的感人歷程。

這段圓夢旅程的起點，來自2025年暑假在臺北啟明學校辦理的三天兩夜職涯探索夏令營。在台北富邦銀行公益慈善基金會、醒吾科技大學與臺北啟明學校的共同推動下，學生首次接觸烘焙，也從中開啟了對技職學習的熱情與想像。然而，對視障學生而言，烘焙並非容易的道路。從最基礎的麵糰「滾圓」，到包餡時的力道拿捏，甚至烤焙過程中的溫度掌控，都必須仰賴觸覺、聽覺與反覆練習來建立精準手感。

練習初期，學生常因無法目測麵糰狀態與成品變化而感到挫折，打開烤箱時迎面而來的，也不一定是香氣，而可能是焦味。但在醒吾科技大學許燕斌主任細心且不厭其煩的指導下，學生一步一步累積經驗，從摸索中建立信心。許主任多次奔波到校，親自示範、耐心提醒，甚至忙到顧不上用餐，只為陪伴學生把每一個動作練熟、把每一道程序做到最好。

為了能在術科考試規定的5小時內穩定完成作品，兩位學生在考前展開高強度訓練，每天反覆操作長達8至9小時，鍛鍊體力、耐力與操作熟練度。除了術科訓練外，校內教師也陪伴學生逐題研讀學科考題，持續叮嚀複習重點，讓學生在理論與實作之間同步精進、穩健成長。

考試當天，面對抽中的術科題目「橄欖型餐包」與「葡萄乾吐司」，學生雖然難掩緊張，仍憑藉長時間累積的肌肉記憶與操作經驗，沉著應試、穩定發揮，最終順利通過術科與學科測驗，成功取得證照，為自己的努力寫下亮眼成果。

臺北啟明學校特別感謝台北富邦銀行公益慈善基金會、醒吾科技大學，以及校內教學團隊的支持與陪伴。這次成果再次證明，只要提供合適的學習環境、專業的引導與持續的鼓勵，視力限制不會阻礙學生追求技能、實現夢想。

一張證照，代表的不只是通過考試，更是一份能力的肯定、一段堅持的歷程，也是一扇通往未來的新門。臺北啟明學校將持續陪伴學生探索多元職涯可能，讓社會看見視障學生「跨越障礙、成就無限」的力量。

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