義大皇家酒店秋季新款美食登場 美食「義」網打盡 !

義大皇家酒店秋季新款美食登場 美食「義」網打盡 !

【記者張淑慧/高雄報導】

時序入秋,各種食材豐收,也正是撩動食慾的季節,義大皇家酒店三大主題餐廳:「The Cut牛排屋」、「Yanagi柳町日本料理」及「皇樓中餐廳」,分別推出豐盛的季節美食,無論是中式海鮮料理,或是西式牛排套餐,還是適合全家共享的精緻和風日式分享餐,即日起全新登場,各大菜系的主廚們展現料理手藝,滿足饕客們的味蕾!

The Cut牛排屋 – 美國牛肉節邀您大啖美味美國牛肉肉質細膩、油花分布均勻,加上多以穀物飼養,相較於吃草為主的紐澳牛,不僅沒有草腥味,口感也更加自然柔嫩多汁,因此特別受到牛排美食家們的喜愛。義大皇家酒店The Cut牛排屋即日起至11月30日止,特別以美國牛肉為主軸、推出洋溢美國南方風情的「肯瓊(cajun)風」牛肉美食饗宴。西餐主廚曾國珍表示:「肯瓊料理」可說是美國最具地方色彩的烹調手法之一,歷史可上溯至18世紀,源自早期移民美洲大陸的歐陸移民,並在路易西安那州發展成熟,其特色是運用大量天然辛香食材,像是洋蔥、西芹、蒜、紅椒、番茄、百里香、奧勒岡葉等,調配後再賦味於各色肉品上,強烈的調理風格成了辨識度最高的美國南方家鄉味。而此次The Cut牛排屋所推出的「肯瓊風」美國牛肉節套餐,消費者可依喜好挑選主餐,每客價格則因主餐不同自NT$880+10%至T$1,680+10%不等,內容包含開胃菜、湯品、主餐、甜點與餐後飲料,道道皆是主廚用心料理的精彩作品。從開胃菜「馬里蘭蟹肉餅佐辣味海鮮醬」開始便令人驚豔,主廚取青蟹甘甜的新鮮蟹肉,混合以西芹與洋蔥丁輕輕油炸,搭配芥末、香料與牛奶調配成的辣味醬,微辣的滋味更能凸顯蟹肉的清甜鲜嫩;湯品「路易斯安那克里奧爾風味鮮蝦馬鈴薯巧達湯」則是以精選海鮮熬煮,搭配具有肯瓊風格特色的紅椒、番茄、胡椒為調味,洋溢天然甘甜的濃稠馥郁,最適合在漸涼的初秋時節品嚐。而主餐也有「辣味啤酒燉牛肉」、「松露風味漢堡排」、「美國菲力牛排佐奧勒岡香味奶油」、「肯瓊風味肋眼心牛排佐紅酒醬汁」、以及「美國菲力牛排配龍蝦(半尾)」等多種選擇,配合本次美食主題,主廚最推薦的是「肯瓊風味肋眼心牛排佐紅酒醬汁」,嚴選肥瘦適中的美國牛肋眼心部位牛排,以牛油乾煎,再搭配主廚精心調配的肯瓊香料粉,透過熱度讓調料辛香與牛肉鮮嫩完美結合,香氣濃郁飽滿、味蕾驚艷之餘,餘韻更在口中不斷湧現。

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Yanagi柳町日本料理 – 和風「秋季大賞分享餐」最適全家共享日本人稱秋天為「食慾之秋」,意味著秋天就是要享受美食。義大皇家酒店柳町日本料理自10月1日起至11月30日止,推出「秋季大賞」分享餐,每套NT$2,480+10% (四人),料理長夏志成主廚巧選用具有秋季風情的食材,料理出適合全家大小口味的分享餐。其中最具特色的頭盤菜色「佃煮椒香味公香魚」,採用醬油與砂糖為基底的日本傳統「佃煮」烹調,

讓新鮮香魚透過長時間燜煮而完全入味,達到肉酥骨軟的口感,而調味中,主廚還選用日本兵庫縣產的綠色山椒果,不僅為甜辛風味的「佃煮」增添一抹清新氣息,山椒特有的辛香微嗆,也讓整道菜的風味更加生動。分享餐中還有多道適合全家共享的美食,無論是當季新鮮生魚片、老少咸宜的「蛤蠣海鮮蒸蛋」、甜鹹交織的「照燒雞腿排附芥末子和風沙拉」,以及優雅柔和的京都風白味噌湯,餐後更有當令的季節鮮果,以秋為主題的美食共演,不論是家族或是好友聚餐,都是歡欣滿足的用餐選擇。

皇樓中餐廳 – 豪氣「龍蝦泡飯」,推廣特價只要NT$499+10%品嚐秋季美味的餐桌,蝦蟹魚鮮從不缺席。皇樓中餐廳近期推出的「龍蝦泡飯」,自推出以來,以NT$499+10%的誘人特價,已經吸引不少熱愛美食的在地消費者到店嚐鮮。皇樓中餐廳的「龍蝦泡飯」係由擁有近40年料理經驗、足跡遍及香港、澳門、中國,最終落腳台灣的港籍行政總主廚黎順成精心料理,選用肉質最為彈牙的波士頓龍蝦為主角,湯頭更是講

究地以大量龍蝦殼及龍蝦頭,經至少二個小時的慢火熬煮,濃縮出鮮美至極的滋味,再加入西芹、洋蔥、紅蘿蔔等為湯頭增加蔬果甘甜,並再以鮮蒜、月桂葉為湯汁添香,讓整道湯汁的層次更多變,韻味更悠長,上桌前,再加入主角波士頓龍蝦、大隻新鮮草蝦、大顆蛤蠣、以及新鮮花枝同煮,更顯豐盛超值。享用的時候可以加入香酥脆米,爽口的米粒在吸取湯汁後,呈現多層次的趣味口感。人氣美食「龍蝦泡飯」於義大皇家酒店皇樓中餐廳熱賣中,10月31日前可享優惠價每客NT$499+10%,平易近人的親切價格,享受最超值的奢華美食,推出以來已經引起熱銷,建議提早訂位,才不會與限量美食擦身而過。

秋季各式饗宴,在義大皇家酒店都能吃得到,訂位專線07-6568166轉21500The Cut牛排屋鐵板燒、21601柳町日本料理、21402皇樓中餐廳。【圖/翻攝】

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