中華醫大餐旅系勇奪全國北港報馬仔盃創意料理大賽狀元獎

中華醫大餐旅系勇奪全國北港報馬仔盃創意料理大賽狀元獎
【大成報記者于郁金/臺南報導】中華醫事科技大學再傳捷報!2020年第5屆全國北港報馬仔盃創意料理大賽在雲林縣舉行,中華醫事科技大學餐旅系學生廚藝團隊廖煒倫、曾子玲、王冠云,端出「好事花生油幸福」」創意料理應戰獲得評審團青睞,勇奪狀元(冠軍)殊榮。

由雲林縣北港形象商圈發展協會主辦「2020年雲林縣北港國際糕餅麻油節系列活動—全國北港報馬仔盃創意料理大賽」,日前在北港武德宮五路財神廟廣場舉行,中華醫大餐旅系由黃裕文老師指導系上學生廖煒倫、曾子玲、王冠云所組成廚藝團隊參賽,有感於這次競賽目的是為了推廣北港糕餅麻油文化之延續傳承,且北港以花生油農特產遠近馳名,因此,決定以此作為創意料理作品發想。

廖煒倫、曾子玲、王冠云聯手以「好事花生油幸福」為主題依序設計出3款風味菜品組,合成一道創意料理參加競窴,分別為花生豆腐粿、花生酸菜雞腿捲、法式薄餅蔬果捲,在眾多參賽者中脫穎而出,勇奪狀元獎殊榮。

指導老師黃裕文表示,此次選手們端出競賽菜色依口味的鹹淡之別,依序為北港花生豆腐粿,這是運用北港花生、在來米結合攪打成米漿後,再加入油蔥、熟花生與香菇肉燥製成花生豆腐粿,吃進嘴裡花生香氣撲鼻,粿體軟Q讓人齒頰留香;花生酸菜雞腿捲是改良韓式炸雞做法,先將雞腿捲入在地特色食材-雲林大埤酸菜搭配辛香料炒成的內餡,捲起後蒸熟再入油鍋炸至金黃,最後再抹上花生油、照燒醬熬煮的特調花生油醬料,外表再沾裹北港花生粉及花生碎,最後點上花生蔥油,油香、醬香極為濃郁,堪稱極品;法式薄餅蔬果捲是將花生油融入法式薄餅麵糊當中,再將餅皮捲入在地特產地瓜及蔬果,最後抹上特製花生醬、胡麻醬、沙拉醬調合的抹醬,以新中式創意菜的手法呈現,希望將臺灣料理推向國際舞台。

特別值得一提的是,此次比賽料理規定須以20人份大盤料理參賽,對選手體力和耐力都是考驗,華醫餐旅系同學能奪下第1名狀元獎佳績,殊為不易。
中華醫大餐旅系勇奪全國北港報馬仔盃創意料理大賽狀元獎

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