環球科大參與世廚大賽 賽前展國家級烹飪美食

環球科大參與世廚大賽 賽前展國家級烹飪美食

雲林縣環球科技大學今天(2日)中午在餐飲廚藝系湖畔餐廳,舉辦開春後第一場國家級烹飪美食饗宴,做為「國際奧林匹克烹飪比賽(The Internationale Kochkunst Ausstellung(IKA)」台灣代表隊參賽前總成團練,為國人展現中台灣在地口味創意廚藝。

環科大校長沈健華表示,這項4年一度由WACS(世界廚藝協會)舉辦的IKA「國際奧林匹克烹飪比賽」,為歷史最悠久、最多選手與國家參賽的A級烹飪大賽。不同於單一甜點賽、麵包賽或國家隊的熱菜烹調賽,就像運動界的奧林匹克大賽一樣,是綜合性賽事。

這項烹飪大賽始於1900年,在西德Frankfurt舉辦,2000年後由東德Erfurt舉辦,2020年又回到西德Stuttgart舉辦,那是一個美麗的城市,也是Porsche與Mercedes-Benz總部。

沈校長說,歷經30年等待,由WACS A級評審張志騰教練所領軍的台灣代表隊,在「2018盧森堡世界盃」國際廚藝競賽「團膳」項目中奪下銀牌殊榮,這不僅是台灣第一次在歐洲世界盃廚藝競賽拿下團體獎項,也讓原汁原味的台灣料理如牛肉麵、米糕、冬筍排骨湯等首度躍上國際舞台,讓世界看見真正的台灣味。

奪下銀牌殊榮後,張志騰教練心心念著要將台灣美味推向國際美食極致舞台。經過1年多籌備、10個月密集訓練,台灣代表隊將以台灣味為核心元素,網羅全國各地特色食材,精心設計出一套以沙拉、主食、肉類、蔬果及甜點的11道佳餚參賽。

張教練表示,選用在地食材入菜,優先考量食品安全,希望能讓全世界都感受到台灣料理,是以嚴謹態度挑選原食材為首要,重視每道菜餚食物營養概念,層層把關,檢視食品安全,為每位客人提供健康、美味、無添加物的天然食材。強調的不只是味蕾的滿足,更是活力健康的來源,吃得安心。

環球科大餐飲廚藝系主任劉禧賢指出,該系老師王貴正是此次參賽選手,王老師專長為創意料理與冰雕,他除訓練出許多廚藝國際金牌選手,本身也精益求精,曾是2017法國里昂甜點賽的國家代表隊成員之一,為台灣在冰雕和巧克力雕項目拿下高分。

本次參賽是透過篩選競爭後組隊,秉持「自我成長、精益求精」精神,希望能為台灣奪下佳績。

環球科大希望藉由參賽前最後團練成果,展現以中台灣在地口味為參賽主軸,融入國際廚藝創意,使用多元烹調手法、傳統技藝延伸及跳脫框架的思維,創造具國際視野的絕美作品躍上國際舞台,讓世界看見環球科大!(照片:環球科大提供)
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  • 新聞關鍵字: 冰雕

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