獠次郎》十元硬幣大 岡山Q彈周記一口包!

獠次郎》十元硬幣大 岡山Q彈周記一口包!

小籠包已經夠小了,竟然還有比小籠包更小的,那就是岡山的「周記一口包」,莫看它個頭小小,約只有一枚十元硬幣大,但內餡紥實飽滿。

使用溫體豬肉再加上高麗菜及蔥,外皮也相當Q彈有勁,絕不會因為小就馬虎,而且一定要搭配他們家摻入岡山三寶之一的豆瓣醬,所特調出來的獨家沾醬一起吃,鹹甜甘醇加上餡料鮮嫩的口感,讓人忍不住一口接一口。

如果覺得這樣還不夠,他們家還有一道是別處吃不到的美味,那就是「麻婆豆腐飯」,這也是利用特調的豆瓣沾醬,再搭配嫩豆腐和瘦肉拌炒,勾芡後淋在白飯上,鹹甜微辣的味道,甚至比滷肉飯更令人回味。

最後再配上一碗肉羹湯,而不是酸辣湯,因為大白菜煮透帶有清甜的口感,肉羹也是紮實的赤肉,不會太過濃稠,喝起來才不會與一口包和麻婆豆腐飯的味道衝突。

作者本名劉自仁,台灣大百科徵稿比賽兩屆冠軍

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