陳玲玲》麻辣鍋第一名的訣竅

陳玲玲》麻辣鍋第一名的訣竅

【愛傳媒陳玲玲專欄】圍著熱氣騰騰的火鍋,這樣的氛圍,讓冬天有了溫度!也讓人與人之間有了溫度!

天氣開始轉涼了,又到了吃麻辣火鍋的季節!湯底是麻辣鍋的靈魂!看麻辣鍋店的好不好,就要看它的麻辣鴨血!好吃的麻辣鴨血,真是教人無法抵擋!「詹記麻辣火鍋」麻辣鴨血第一!

香港美食雜誌飲食男女評為全台北最好吃的鴨血,融合了六種養生中藥材及四種提味辛香料,再運用獨家技術熬煮,細緻香滑,滑嫩順口的鴨血吸收香麻帶勁的麻辣湯汁,Q滑軟嫩,是兒子的愛店!

店內陳列了許多中藥材罐!小茴香、大茴、丁杳、肉桂皮、大紅炮花膠粒⋯⋯鴨血是麻辣鍋界的傳奇!豆腐軟嫩又入味!麻辣鍋底因為加入中藥材,吃起來溫潤滋補不會過辣過燥,麻辣兼備鮮香無比,淡淡清香的麻辣湯汁,吃起來麻而不辣!

從新莊紅到台北開店,受到歌神張學友青睞,連韓星都會專程前來!

飛魚卵福袋,咬一口充滿驚喜!干貝三鮮丸,丸子外圈全都是干貝絲,中間吃到了蝦子和花枝!

大腸頭,軟而不爛,香麻夠味又超有嚼感!美國安格斯牛小排,油花漂亮,軟嫩的肉質,豐沛的香甜肉汁,真的非常好吃!還有單人鴛鴦鍋外帶!

比較愛新莊的老店,味道更到位!只是越來越難訂!冷冷的天氣,詹記麻辣火鍋搭烏梅啤酒!暖暖的幸福!

「鼎旺麻辣火鍋」滷雞腳堪稱一絕!鼎旺至今已28年了,從年輕吃到現在!

特製秘方的滷製5個小時以上的滷雞腳是店內必吃的招牌品項,焦糖色澤的鳳爪,完全不用啃就能骨皮分離,吃起來非常入味,會讓人一根接著一根停不下來!

麻辣鍋底是以花椒、丁香、山奈、八角等20多種中藥材熬製十幾個鐘頭而成,濃郁香麻,辣度溫潤不嗆口!另一半的白湯是用大骨熬製24小時,喝起來清甜順口!

鴨血軟嫩入味,豆腐微辣又軟香。鴨血、豆腐,加點不收費!(很重要!)牛小排,漂亮的大理石紋油脂,放入麻辣鍋中稍燙一下撈出,入口軟嫩有彈性,搭上微微的辣感,甚好!

牛五花,也是涮鍋的好物,那油油嫩嫩的口感,有獨特的美味~來自台南的黃牛肉,口感超甜,輕涮兩下吃起來較有甜味和嚼勁,與美牛的甜不一樣!

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