陳玲玲》豆花,是吃回憶中的味道和感動!

陳玲玲》豆花,是吃回憶中的味道和感動!

【愛傳媒陳玲玲專欄】冬天裡老伯伯挑著扁擔,沿街叫賣,拿著家裡的碗公衝出去買,他一勺一勺的舀出豆花,加糖水、薑汁、軟花生,淡淡的豆香,溫暖的感覺,很簡單、很純粹、很好吃,這個味道久久不能忘記。

常常吃豆花,因為想念記憶中那碗豆花的味道!

「江記東門豆花」,東門江記豆花位在東門市場內,民國65年創立至今,門口標示「東門豆花」的紅色燈籠,跟簡單樸實又乾淨的小店面,給人一種溫馨的感受。

隱藏在非常狹小巷弄裡的超強美食,真的很有實力,豆花綿密、古早味足,他們只有賣這四樣東西沒有賣其它的,只有豆漿、冰豆花、熱豆花、薑汁豆花。

豆花帶清香,口感軟滑輕盈,糖水是用蔗糖,喝起來不會甜膩,還帶有清涼的感覺,糖水,就是這碗豆花的靈魂!

豆漿沁涼順口,淡雅的味道十分古味!他的美味,會讓你一吃還會想再吃!只賣少量商品就賣很好的店,絕對是職人等級了!

「白水豆花」,白水豆花看起來真的很特別耶!白水豆花,細緻的豆花、鮮嫩粉圓,加上麥芽糖水和含有顆粒的花生粉末,最後佐以一葉香菜。

裝豆花的容器和湯匙都滿有質感的,豆花裡除了粉圓和桃膠外,中間是現磨的麥芽糖花生屑,旁邊還有香菜。花生加上香菜,開創獨門新吃法,台味十足!

以宜蘭特產花生捲冰淇淋為靈感,上頭撒的花生粉原來不是我以為的花生碎,而是以花生麥芽糖磨成粉,撒在豆花上,點綴的綠意原來是小株香菜!

使用宜蘭雪山新鮮湧泉製作,並加入太平洋深層海水製成的鹽滷作為天然凝固劑,融合山與海的元素而做成,命名為白水,所以白水豆花的豆花好滑嫩,天然且綿密,又帶有微微豆香味!

桃膠口感也蠻特別的,有一點像蒟蒻,乍看還以為是冰塊,結果咬下去是軟軟QQ的感覺。

豆花最大的特色,是上頭會灑上當日現刨的麥芽花生糖,光看這糖的顏色就覺得非常好吃,糖水使用的是黑糖水!

桃膠是一種植物的萃取物,有養顏美容的效果.聽說桃膠是生長在桃樹上自然分泌的一種天然樹脂,也算是有藥性的一種食材,本身有高蛋白質與膠原蛋白成分,晶瑩透亮的桃膠乍看起來又很像是碎愛玉,據傳是古代慈禧太后的養顏聖品,吃不起燕窩吃桃膠吧!

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