除夕圍爐吃鍋!常見火鍋種類9選 你今天吃的是哪種鍋?


除夕圍爐吃鍋!常見火鍋種類9選 你今天吃的是哪種鍋?

(圖/bryan...cc授權)
1950年代韓戰後美軍進駐南韓部分地區,當時物資缺乏,南韓人民用美軍部隊剩下的香腸、火腿等,加入辣醬,煮成火鍋,就成了「部隊鍋」。
部隊鍋演變至今成為南韓的國民美食,食材多樣,愛吃什麼就加什麼,不變的是香腸,且多用辛拉麵的麵條。
哪裡吃→起家雞、娘子韓食、慶熹宮

#涮涮鍋

除夕圍爐吃鍋!常見火鍋種類9選 你今天吃的是哪種鍋?

(圖/_JFOODO提供)
日人所謂「Shabu Shabu」,與台灣坊間所稱的涮涮鍋,在吃法上其實有些許差異。日語中的「Shabu」,指的是以筷子夾著食材,在滾燙的火鍋湯中涮過的聲音,重複兩次代表涮兩下,亦即約3~5秒即起鍋,因入鍋時間短可充分保存食材原味,也因此以涮涮鍋方式料理和牛,更能實際展現其甜美的油脂香氣。
哪裡吃→日本和牛推廣FB

#砂鍋魚頭

除夕圍爐吃鍋!常見火鍋種類9選 你今天吃的是哪種鍋?

(圖/林郁姍)
傳說清朝乾隆皇帝下江南時,遇到大雨,一行人狼狽地進客棧躲雨,老闆見狀,將僅剩的半顆魚頭跟其他配料,煮成魚頭豆腐湯,沒想到乾隆一吃大喜,回朝後仍對此滋味念念不忘。魚頭多採用大頭鰱或草魚,炸過後再爆炒辛香料、加入高湯與其他配料,久煮不爛、越煮越香,是源自於杭州的名菜。
哪裡吃→嘉義林聰明砂鍋魚頭
延伸閱讀→大稻埕才看的到! 榕樹下吃砂鍋魚頭配啤酒

#麻辣鍋

除夕圍爐吃鍋!常見火鍋種類9選 你今天吃的是哪種鍋?

(圖/林郁姍)
每到冬天,大部分的人應該都有揪團吃麻辣鍋的經驗吧!麻辣鍋在台灣是相當常見的美食,也發展出各種獨特的品牌,各有秘方,還有一個人吃的麻辣小火鍋。
麻辣鍋不爭的起源地來自四川重慶,說法各異,一說是重慶多瘴氣,需取辣椒、花椒入鍋,調養身體;一說是重慶碼頭工人的小吃,將牛肚、牛肝等內臟切成薄片,稱為「水八塊」,涮牛油的滷汁配著吃。
台灣的麻辣鍋,必備鴨血、豆腐等鍋底,鴨血也成了麻辣鍋美味的評比項目之一。
哪裡吃→詹記、馬辣、紅九九個人麻辣鍋

#酸菜白肉鍋
  • 新聞關鍵字: 台電食譜

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