圓山國宴料理吃什麼?帶你品嘗收服各國貴賓的美味

圓山國宴料理吃什麼?帶你品嘗收服各國貴賓的美味
經典料理紅豆鬆糕;圖片/圓山大飯店提供

圓山大飯店是台灣旅宿界裡不朽的傳奇,成立將近70年,接待過111位各國元首,若含使節、政要、名人的話則超過2,000位以上。為了賓主盡歡,當然也得卯足全力,準備驚豔又精緻的宴席收服貴客的胃。

圓山大飯店的國宴料理超過數百道,在每場國宴中,都會精心規畫各種富含歷史與文化意義的料理。不過,由於圓山大飯店創辦人宋美齡女士是從上海遷居台灣,念念不忘熟悉的江浙菜口味,因此江浙料理成為國宴重要主角。

值得一提的是,圓山特別聘請港籍主廚葉伯華坐鎮,他從中學畢業後開始投入餐飲業,在李嘉誠等富商青睞的「福臨門」餐廳磨練真功夫,後來又來台待過來來飯店、晶華酒店、新竹老爺酒店等地方掌廚,擁有30年資深經驗之外,更是業界知名的活海鮮料理高手。有了名廚加持,更令人期待擁有金字招牌的圓山饗宴。

圓山有哪些國宴菜?快來看看!

圓山國宴料理吃什麼?帶你品嘗收服各國貴賓的美味
福壽三拼;圖片/圓山大飯店提供

「福壽三拼」:滬式筍片烤麩、羅漢素火腿、麻醬黃瓜
「滬式筍片烤麩」是經典江浙涼菜中,廣為人知的一道,富含多層次口感。尤其是吸滿湯汁的烤麩,一口盡是鮮味。

「羅漢素火腿」是每逢年節時,蔣夫人指定給官員的贈禮。就連蔣夫人旅居美國時,都難以忘懷這道滋味,孔二小姐會請老師傅準備並送去美國。這需要師傅精湛的手藝,採用非基因改造的豆皮調味滷製,以純手工層層堆疊、用紗布包覆、棉繩綑綁,擠壓出多餘的水分,保留豆品天然的香氣以及扎實的口感,多次登上國宴料理菜單之中。「羅漢素火腿」也受到許多宗教及素食團體的喜愛,經常大量訂購。

圓山國宴料理吃什麼?帶你品嘗收服各國貴賓的美味
蜂巢海蝦球;圖片/圓山大飯店提供

「蜂巢海蝦球」
這便是出自「活海鮮料理高手」的國宴主廚—葉伯華師傅之手,為使國宴賓客能優雅的享受美食,因此在食材處理上必須「去骨、去刺、去殼」。除了特選口感Q彈的海蝦之外,再經過繁複的料理工序,完美呈現大師手藝。

「港式車仔滷」
這也是身為香港人的葉伯華主廚所準備的,香港最具特色地方美食。葉主廚將煸過的花椒加入郫縣辣豆瓣醬,以及多種香料調味,風味香麻獨特,食材有松阪豬、黃金魚丸、魷魚、蘿蔔、豆腐等,用料豐富,一吃就上癮。

圓山國宴料理吃什麼?帶你品嘗收服各國貴賓的美味
四喜燒賣;圖片/圓山大飯店提供

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