「超級植物」羽衣甘藍台灣也有種! 帶你了解「順天農場」的有機種植之路

身在台灣的我們想必鮮少聽過羽衣甘藍(Kale)這種植物,這種外型如羽毛的植物因其豐富的營養成分讓它在國外享有「超級蔬菜」的美名,不僅可以打成蔬菜汁,也可以輕鬆料理製成沙拉,羽衣甘藍含有豐富維他命A、維他命C、維他命K、葉酸、鈣質、鐵質及纖維等,編輯來告訴你能被稱為「超級蔬菜」的羽衣甘藍到底有多厲害吧!

「超級植物」羽衣甘藍台灣也有種! 帶你了解「順天農場」的有機種植之路
被稱為「超級蔬菜」的羽衣甘藍有著許多的營養成分(圖來源/goodlifeeats.com)

超級蔬菜的營養帶你一次看!

預防癌症

羽衣甘藍中有一種特殊的成分-蘿蔔硫素(sulforaphane),蘿蔔硫素已被證實具有強效的抗癌特性,可修復細胞、對抗自由基,進而降低致癌活性、抑制腫瘤形成,對前列腺癌、乳腺癌、宮頸癌、結腸癌、卵巢癌有一定程度的預防效果。

顧眼睛

一般人知道顧眼睛需要葉黃素,進而聯想到菠菜,但其實羽衣甘藍才是葉黃素的NO.1哦!羽衣甘藍是重要的葉黃素、玉米黃素來源,其含量居然超出菠菜3倍,另外,另一種營養成分-β-胡蘿蔔素能在體內轉換成維生素A,促進視紫質生成,預防夜盲症及眼睛疲勞。

鞏固骨骼

每100公克的羽衣甘藍就富含150毫克的鈣質,更勝牛奶,十分適合素食者,而維生素K更有預防骨質疏鬆的效用,藉由促進骨骼中骨細胞的活性,增加骨量、強化骨骼。

高膳食纖維

膳食纖維的功能為延長食物在腸胃的時間,其中水溶性的膳食纖維會吸收水分並膨脹,進而增加飽足感,延緩飢餓的時間,而每100公克的羽衣甘藍中含有4克膳食纖維,若想要控制體重,羽衣甘藍會是你的好選擇!

富含抗氧化物

羽衣甘藍擁有豐富的抗氧化物,包含了β-胡蘿蔔素和維他命 C,以及各種黃酮類化合物和多酚,維生素C是一種天然抗氧化劑,能提供對自由基損傷和病毒感染的保護,而黃酮類化合物中的槲皮素和山奈酚,已被證實可以保護心臟、降低血壓、抗抑鬱甚至抗癌,也展現出羽衣甘藍之所以能夠被稱為「超級蔬菜」的原因。

雖然羽衣甘藍營養成分豐富,但食用過量也是會造成反效果哦!尤其是甲狀腺功能不健全者、患腎結石的患者以及服用抗凝血劑的民眾應謹慎食用。

「超級植物」羽衣甘藍台灣也有種! 帶你了解「順天農場」的有機種植之路
羽衣甘藍以涼拌方式即可輕鬆料理(圖來源/thepioneerwoman)

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