傳統市場的重生再進化 一窺市場未來新趨勢

市場,是城市的集體記憶,它記錄著市井小民的生活縮影;市場,也是城市的文化符號,它勾勒出最接地氣的人文風景,在攤販的吆喝聲之間交織出一幅帶有江湖色彩的浮世繪。可惜的是,大多數人對傳統市場的印象或許都是髒髒舊舊的,空氣間交雜著各式生鮮食材的複雜氣味,進而導致傳統市場漸漸消逝於時代變遷的洪流中,以新北市為例,新北市的公有市場很多都超過20年,超過50年的比比皆是,這些市場不僅老舊、缺乏特色,甚至不符合安全衛生,在舊與新的浪潮交匯處若不與時俱進,必然將被淘汰,新時代劃出的分水嶺是危機還是轉機,正在考驗著各個市場的能耐。

市場的未來型態 誰說傳統市場髒髒臭臭

傳統市場是凝聚在地的重要場所,也是提供大眾採買民生用品的地方,但難道傳統市場只能經營在地商圈嗎?其實不然,透過設計能量再造,賦予傳統市場獨特的特色與創意思維,除了能夠擴大其腹地,甚至能夠成為地方的全新亮點。提到透過設計提升傳統市場的觀光價值,就先讓我們以國外的案例為參考,遠在荷蘭鹿特丹的Markthal市場,這個由MVRDV建築事物所操刀的傳統市場從外型來看更像是一座博物館,以馬蹄形的拱形建築、晶瑩光透的玻璃帷幕與由當地藝術家創作的超大彩繪穹頂,構築出一座具有科技感的龐然大物,市場空間位於馬蹄形的中央,共11,000平方公尺,全然開放的40米高巨大空間,十分吸睛。除此之外,可別以為Markthal市場只是個購物場所,它更是座複合型住宅,兩側拱牆可提供10層共228間公寓住所,房間的窗戶也經過特別的設計,不用擔心隱私被底下採買的民眾看見,達成特殊的「住商合一」景觀。

傳統市場的重生再進化 一窺市場未來新趨勢
位於荷蘭鹿特丹的Markthal市場外型為倒馬蹄形,採用大量玻璃帷幕,十分具有未來感(圖來源/MVRDV)

傳統市場的重生再進化 一窺市場未來新趨勢
市場內部的天花板以當地藝術家的彩繪作為呈現,宛若教堂內的壁畫非常壯觀(圖來源/MVRDV)

回到台灣,有如Markthal前衛造型的市場未來也可以在台南看見,同樣由MVRDV建築事物所操刀,與台灣都市里人規劃工程公司、李麗如建築師事務所聯手打造的「台南新化果菜市場」預計將於2021年9月啟用,為改善過去新化果菜市場噪音、交通壅塞、違規停車及環境清潔等問題,因此進行搬遷作業。即將完工的新化果菜市場外觀以山巒、梯田的型態展現,並於屋頂遍植連綿起伏的植披,而如此綠意的設計可不只是美觀,波浪般的屋頂從地面延伸至空中,民眾可沿著階梯緩步上樓,置身於綠植景觀之中。而不只是山巒般的造型吸睛,市場內採用挑高設計,打造出充滿自然光、通風的開放式空間,預計能容納180個攤位、大小停車位共逾800個。兼具美觀與功能的新化果菜市場,藉著設計能量的注入譜出傳統市場的新型態規劃,也為台南打造出極具未來感的全新亮點。

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由MVRDV操刀的新化果菜市場綠意環繞,市場空間挑高,有別以往對於傳統市場擁擠的印象(圖來源/MVRDV)

與時俱進的傳統市場 不僅滿足民生需求更要成為地標景點

而大台北地區對於傳統市場的改建也正在如火如荼的進行中,台北市自2014年起便對6大市場推動改建工程,包含大龍市場、環南市場、成功市場、南門市場、魚類批發市場與第一果菜批發市場;新北市則計畫新建與改建8座公有市場,包括板橋黃石、新莊興化、新莊第一、金山中繼、八里龍形、淡水竹圍、永和新生市場與鶯歌市場,以「永續化」、「硬底子」與「軟實力」三大面向來推動市場改造,藉著嶄新的空間,創造安全、舒適、開放的多功能購物環境,提升空間價值。

南門市場

南門市場是台北歷史最悠久的公有傳統市場,以其大江南北各路菜系為特色,包含上海菜、川菜、粵菜等,還有各式麵食、糕點、南北雜貨供民眾採買,每當年節將至,南門市場總會擠滿民眾,各個大包小包拎著充滿年味的好味道。而在2013經耐震評估,未符合現行耐震設計規定,以及其空調、管線等相關硬體設備已不符合現代化市場的需求,因此於2016年拍板以安全為考量進行拆除,攤商於2019年遷至中繼市場,南門中繼市場位於杭州南路二段55號,延續南門市場的經營特色,將好滋味原封不動轉移陣地,同時也引進智慧化管理、推動電子支付,讓民眾採購時更為方便,而全新的南門市場預計2022年底將會重新啟用,以「台北的心跳」為作為主要理念闡述南門市場為於兩條捷運線交匯處,強調市場的活動引領著城市的脈動,而在新南門市場內部,將由建築師操刀攤位及攤招設計,使市場設計具整體感,在傳統與嶄新相輔相成,另外也將在2樓設置百貨零售區與休憩區,讓整體空間更顯愜意。

傳統市場的重生再進化 一窺市場未來新趨勢
新南門市場示意圖(圖來源/臺北市政府工務局新建工程處)

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目前南門市場的攤商移至南門中繼市場營業(圖來源/臺北市政府工務局新建工程處)

環南市場

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