T22北投地域活化 北投宴-讓農業走進都市日常,打造「療癒產業」都市綠洲

三二行館-竹炭黑龍鱈及南瓜米餅佐蘋果泥;圖片提供/台灣設計研究院

大地酒店、之外工作室,復刻如畫的酒家宴席
北投酒家菜過往是都市仕紳階級的精緻飲食文化,復刻宴席料理的同時更需承襲大地酒店富有人文的精神,之外工作室與大地酒店一起,尋找新一代酒家菜的思維並昇華,提出「以文人之心勾勒奇岩之形、以作家之文書寫宴席之韻」,結合在地小農、文人說菜、作家之席,期待在餐桌上體驗如畫的川湘美食。限定料理秉持宴席精神,以十人桌席套餐創作:「酒家雞仔豬肚鱉」、「麻油鮑魚雞酒飯」、「蒜香魷魚螺肉鍋」、「桶柑八寶甜米糕」、「皇太子金錢火雞」等十道美味佳餚。酒家菜,在重要的宴請場合、社交活動裡扮演貫穿全場、不可或缺的角色,而北投的在地蔬果與農產,如同酒家宴席中最完美搭配的那卡西樂聲,將使北投的傳統餐飲文化薈萃,交響而悠揚。

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大地酒店-桶柑八寶甜米糕;圖片提供/台灣設計研究院

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大地酒店-皇太子金錢火雞;圖片提供/台灣設計研究院

T22深入台灣的所有產地,重新愛上這塊土地
台灣設計研究院自2019年發起「T22設計振興地方產業計畫」並以陶瓷產地:鶯歌作為計畫第一棒,在過去兩年疫情影響之下,仍完成了鶯歌產地振興六部曲的策略模式。而「T22北投地域活化」自2021年起積極在北投各個稻田、農園、餐飲店家、飯店業者間媒合牽線,為這個台北市裡唯一的綠地田園開闢未來更多發展與可能,或許規模不大、產量不多,再也不會是競爭時的短處,而是產地轉身、走向更精緻且符合市郊地理位置的絕對優勢。「T22設計振興地方產業計畫」的腳步也不會就此停歇,2022年夏天也將前進「花蓮」,振興石材產業鏈,帶領人們更加認識大理石、蛇紋石、花崗石等時間淬煉出的天然礦石,將設計思考深深烙印在這塊美麗的土地。

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拾米屋Sheme House;圖片提供/台灣設計研究院

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草山大自然農學體驗農場;圖片提供/台灣設計研究院

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T22北投 參觀八仙六代園;圖片提供/台灣設計研究院

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圖 文/台灣設計研究院
編 輯/蘇琨峰

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