時髦都會男女必訪新潟小料理清酒吧

隱身在台北市四維路的「季肴酒駄介」，是近期備受矚目的清酒吧。 攝影｜Claire Lin

繼以調酒、葡萄酒為主的酒吧與餐酒館遍地開花後，清酒吧（Sake Bar）的浪潮也席捲而來，今年八月底甫開立即備受矚目的清酒吧「季肴酒 駄介（Dasuke）」便是老饕們不能錯過的一間！背後推手為進軍台灣六年的日本酒酒藏「SAKEMARU」，相繼在瑞安街和大直開立兩間純供應單杯的清酒吧後，首度為清酒愛好者延伸出供餐型態的「無菜單預約制餐廳」和「小料理清酒吧」。



清酒吧之後別有洞天，預約制餐廳一晚只接一輪，用餐體驗無負擔與壓力。 攝影｜Claire Lin



清酒吧共有六張席位，空間舒適，可以悠閒地品嚐日本酒風味。 攝影｜Claire Lin

社長阿部太一希冀讓清酒跟葡萄酒一樣時髦且生活化，與餐食之間激出更多有趣火花，在搭配原汁原味的日本料理同時，也能呈現有故鄉特色的「新潟鄉土料理」。於是邀請同樣在新潟縣長大的童年玩伴，在當地擁有18年廚藝資歷的高橋優介來台擔任主廚連袂打造新品牌。



阿部太一社長引進豐富的清酒款式以搭配不同菜色的展現。 攝影｜Claire Lin

阿部社長：「在日本，很多小店可以品飲到店家準備的豐富酒款來搭配不同菜色。」SAKEMARU 目前大約與50個酒造合作，引進超過500款產品，身為清酒代理商，擁有了選酒專業備受好評、擁有充足品項後援、每週會有不同酒款其得天獨厚之優勢。除隨時能讓顧客喝到最新抵台的新鮮酒款外，阿部社長令人咋舌的誠意還不僅於此——每晚供應的單杯酒款竟高達30-40款！這可是讓清酒迷們興奮不已，其他清酒吧卻是望塵莫及。



季肴酒 駄介料理長高橋優介以「新潟鄉土料理」來呈現餐酒搭的精彩。 攝影｜Claire Lin



清酒吧單杯酒款豐富，每週都有不一樣的酒款。 攝影｜Claire Lin

社長也推薦了幾支酒款：「篠峯 どぶろく 無濾過 濁酒」為餐廳固定Pairing之酒款，酸甜濃稠帶顆粒感，飲用前會刨上日本柚子皮，與柑橘香氣搭襯；「自然郷 CUVEE PET NAT 樽貯蔵 熟成酒」帶有獨特的橡木桶熟成香氣，具乳酸感、風味乾淨，適合搭配重口味如：和牛料理、起司；「七水 純米吟釀」則為定番款，獲2022年IWC金賞，甘甜果香、介於甘辛口中間之平衡。