淡水文蛤正當時 塔香文蛤、絲瓜文蛤、文蛤雞湯您最愛那一道?

淡水文蛤正當時 塔香文蛤、絲瓜文蛤、文蛤雞湯您最愛那一道?

新鮮文蛤(淡水區漁會提供)

【旅遊經 洪書瑱報導】

疫情持續延燒,全國疫情三?警戒,美食比過往來得更重要,食尚季一直以來就是美食的準則,而夏季除了瓜果類後,夏季消暑的綠竹筍、白蘆筍也是季節美饌食材外,事實上每年夏季至中秋也是「文蛤」的季節!而文蛤料理相當具多樣化,不管蒸煮或湯品,都是不錯的食材,而常見的文蛤菜色,包括──塔香文蛤、絲瓜文蛤、文蛤雞湯、薑絲蛤蜊湯、泰式涼拌海鮮……等,而您最愛那一道呢?

淡水文蛤正當時 塔香文蛤、絲瓜文蛤、文蛤雞湯您最愛那一道?

新鮮文蛤(淡水區漁會提供)

文蛤曾在四十多年前盛產一時,今日產量雖不復往日豐富,但在淡水區漁會自95年起每年辦理文蛤苗放流活動下積極復育,讓淡水河至今仍能保有一處文蛤復育區,每到夏季就有漁民到此從事文蛤採捕,而此時的文蛤肥美多汁,嚐鮮正當時。

淡水文蛤正當時 塔香文蛤、絲瓜文蛤、文蛤雞湯您最愛那一道?

絲瓜炒文蛤

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文蛤雞湯

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清蒸酒香文蛤

大家宅在家防疫,鮮美文蛤菜餚這裡教您輕鬆做,文蛤營養豐富又美味,不管是煮湯還是做成各種料理都適宜,在家一樣可以快速上菜,像是滑嫩清爽、鮮甜可口的絲瓜炒文蛤及飄香四溢的清蒸酒香文蛤,做法相當簡單,只需放入米酒及薑片蒸煮,就可以輕鬆上菜;若是想做大鍋菜,可嘗試蒜頭香菇文蛤雞湯,做法為將雞腿肉汆燙後放入薑片、清水、雞腿肉熬煮30分鐘後,先把薑片撈起再加入蒜頭、香菇、少量米酒及肥美的文蛤,即是一鍋好湯!另外,塔香炒文蛤、薑絲蛤蜊湯也是文蛤相當常見的菜色。

新北市漁業處處長張麗珍說明,大部分魚貝類的營養素文蛤都具備,如蛋白質、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、銅、維生素B12、維生素E及牛磺酸等,為高蛋白低脂優質食品,每100克的熱量更只有55卡,也是欲選購平價、好料理水產品時不錯的選擇。

圖片:新北市政府漁業及漁港事業管理處提供

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