【 醬燒舞菇豬排/啤酒風椒鹽舞菇 】自製特調胡椒鹽| 用舞菇軟化肉質 |家庭風排餐|啤酒麵糊| - 克里斯餐桌

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這次接到了好菇道的任務

要把舞菇做成兩道料理

舞菇擁有豐富的營養素

並含有酵素可以軟化肉質

聞起來還帶點發酵的啤酒香氣

所以我做了有趣的嘗試

帶點發酵氣味的舞菇

配上用啤酒調製的麵糊

兩者結合意外Match

好菇道的舞菇不用切也免水洗

直接霸氣地整朵舞菇油炸

灑上我特製的胡椒鹽

做成啤酒風椒鹽舞菇

舞菇的酵素用來軟化肉質確實是可行的

醃料中少量的鹽水可以在軟化的途中進行入味

亦可加入喜好的香料

不趕時間就靜置一晚

或者適當揉捏放後放室溫一小時

都能達到理想的柔軟度

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