漢來海港舉辦甜點季 《愛麗絲》主題甜點吃到飽不加價 - 旅遊經

漢來海港舉辦甜點季 《愛麗絲》主題甜點吃到飽不加價 - 旅遊經

漢來海港甜點季──結合《愛麗絲夢遊仙境》主題,Robert擅長運用水果、莓果融入

【旅遊經 洪書瑱報導】

甜點控看過來,漢來海港舉辦甜點季,甜點吃到飽不加價,最低660元起!全台的五星級自助餐品牌中,提到漢來海港,幾乎就是豐盛海鮮料理、新鮮頂級食材的代名詞,除了多樣化的中、西、日式百匯料理,連甜點也絲毫沒有馬虎過。漢來海港一直以來都是超人氣的吃到飽餐廳,為了消費者每年還會舉辦一場的甜點季,也因為不需額外加價,就能吃到升級版的多道精緻甜點,總會在引起老主顧們特別注意。今(2022)年的甜點季邀請有30年資歷以上的紐西蘭籍主廚Robert Hope客座設計,結合《愛麗絲夢遊仙境》主題,以童話經典場景元素,讓甜點中擁有甜美夢幻,於明(9)日起至5月8日止,全台7家漢來海港的午餐、下午餐、晚餐皆供應,餐席中通嚐8款「仙境」中的甜點。

漢來海港自2015年開始,每一年都定期邀請外籍知名甜點主廚客座合作甜點季活動,像是2015年的日本新世代甜點名廚興野燈、2018年的東京甜點名廚菊地賢,就連受疫情影響的前年與去年,也邀請到米其林星級甜點名廚平塚牧人與法籍米其林三星名廚Alexis Bouillet。至於今年,則是擁有超過30年甜點烘焙資歷Robert Hope主廚,在英格蘭出生,紐西蘭長大,於紐西蘭、澳洲雪梨、英國倫敦、中國和台灣多國歷練,因此奠定多元融合的創意,善於運用在地特色加入新意,創作出跨國界西點。

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漢來海港甜點季──結合《愛麗絲夢遊仙境》主題

此次因應漢來海港甜點季,Robert特別結合英國的一部兒童文學作品──童話故事《愛麗絲夢遊仙境》主題,設計了8款充滿童趣的甜點。《愛麗絲夢遊仙境》自1865年出版後,被翻譯成上百多種語言出版,也多次被翻拍成動畫與電影,夢幻奇特的情節與場景是最引人入勝之處。Robert並表示,《愛麗絲夢遊仙境》當中他最喜歡的故事橋段,就是愛麗斯跟隨著手持懷錶的兔子先生,掉入兔子洞之中展開冒險,他也擷取故事當中的經典元素,運用翩翩飛舞的蝴蝶、綻放的花朵等融入甜點,打造出紅心皇后與愛麗絲在繽紛花園以紅鶴打槌球的場景。

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薑香鳳梨布丁,歐美國家的小朋友都喜歡野餐,尤其喜愛這樣的杯子甜點

其中一款「薑香鳳梨布丁」,除了可愛甜美的點綴裝飾,底下還有多層次設計,焦糖蜂蜜蛋糕、特製卡士達與薑香鳳梨,還有香甜的焦糖海鹽醬等,一層一層堆疊,Robert 說,在英國等歐美國家的小朋友都喜歡野餐,尤其喜愛這樣的杯子甜點,方便易食。為了映襯紅心皇后,他也設計了有「巧克力糕點王國中的國王」之稱的沙哈蛋糕,選用頂級黑巧克力,結合白桃甘納許夾心,加上最上層漂亮的巧克力淋醬,視覺感誘人,嚐起來則是濃厚苦甜中透著酸甜韻味。

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黑莓紅鶴泡芙,難度最高的一款甜點

另外,「黑莓紅鶴泡芙」是Robert認為難度最高的一款,因為外型設定為鶴,所以泡芙不能烤得過大,過大的話表層易有裂痕,外型就不優雅。將這外型栩栩如生的紅鶴泡芙,擠入黑莓香堤、卡士達、蘋果泥等,酥鬆泡芙內是細膩內餡,滋味甜而不膩。

Robert也很擅長運用水果、莓果融入甜點,例如白桃芒果泡芙、檸檬塔、覆盆子巧克力塔等,甜點多了酸甜果香與清新,更顯春意也呼應了紅心皇后的花園此連結。

圖片:漢來美食提供

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