【 綠竹筍清湯 / 和風冷筍沙拉 】 燉湯土瓶蒸都好喝 | 胡麻醬跟和風油醋 | 竹筍處理方法 - 克里斯餐桌

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又接到產地到餐桌的工作啦~

這次來到台北市綠竹筍的產地

到筍園尋找現採的綠竹筍

聽筍農聊聊綠竹筍的大小事

怎麼判斷會不會苦

怎樣在第一時間保存

可以隨時享有美味的綠竹筍

這集通通告訴大家

最後再從產地帶回新鮮的綠竹筍做兩道料理

和風冷筍沙拉搭配上胡麻醬 / 和風油醋

兩者皆為清爽類型 很能表現出綠竹筍的爽脆

綠竹筍清湯 我用燉湯的方式來呈現

燉是一種隔水加熱的烹調方式

適合表現出綠竹筍的清甜

日式的土瓶蒸也適用此方法來料理

臺北饗樂趣:https://www.facebook.com/doed.taipei

臺北市休閒農業資訊入口網:http://www.tfa-leisure-agri.org.tw/

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