黃芥末醃小黃瓜，同時帶有微辣與甜味的完美小菜 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE 食譜在說明欄 - TASTY NOTE

很難想像的醃漬組合，其實非常令人驚艷！非常下飯，黃芥末醃小黃瓜做法也簡單。先用鹽先抓醃，再搭配砂糖與芥末醬冷藏一晚，同時帶有微辣與甜味，最適合配飯或當下酒小菜。

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材料

- 小黃瓜 3條

調味料

- 鹽巴 1.5茶匙

- 砂糖黃芥末 各1.5大匙

作法步驟

1.小黃瓜切掉兩端，用1.5茶匙鹽把小黃瓜表面均勻搓揉，靜置約5分鐘。

2.用清水稍微沖掉鹽分，並把水分擦乾。

3.將小黃瓜砂糖黃芥末放入密封袋或保鮮袋中。

4.均勻搓揉，讓調味料充分沾附在小黃瓜上。

5.儘量將袋中空氣擠出後封口，放入冰箱冷藏一晚。

6.隔天取出，切片後裝盤即可享用。

小撇步

擦乾小黃瓜表面水分，能避免出水太多，味道更集中。

如果不喜歡太辣，可以把黃芥末的量減少一點，砂糖稍微增加，味道更溫和。

想吃比較像淺漬口感，可先冷藏34小時試味道，再決定是否延長醃漬時間。

有點彎曲或外觀不完美的小黃瓜，很適合拿來做這道醃菜，既不浪費又很好吃！

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自我介紹

大家好，我是KAZU日本人

我是愛講廢話的家庭料理研究家

介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道

希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味

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日式小菜 醃小黃瓜 常備菜