板橋凱撒家宴中餐廳推「四川美食節」 推薦5道必吃美味！ - 旅遊經

家宴中餐廳推出四川美食節。圖 板橋凱撒大飯店提供

【旅遊經 洪書瑱報導】

板橋凱撒大飯店家宴中餐廳一直以來以大中華美食為底蘊，原以粵菜滬菜與陝菜為主的主軸，為今(2026)年春季美食第一棒開紅盤，於4月1日起推出四川美食節限定主題美饌，活動期間精選10道經典川菜，運用煎炒乾燒等技巧，著重清鮮為底，重辣為輔，帶來麻辣鮮香的多元層次。從紅油濃烈到藤椒清麻道道皆為白飯殺手，如麻辣鮮香的麻婆豆腐辣而不燥的藤椒魚頭膠質濃郁的老媽蹄花及孜然風韻的嘴饞牛肉等，展現火候與調味上的細膩功夫，每道420元起。推薦5道必吃四川美味！

一川味麻婆豆腐：



家宴中餐廳川味麻婆豆腐，以板豆腐搭配黑豬肉碎與郫縣豆瓣醬煨煮入味，呈現紅亮油潤麻香鮮明的經典風味。圖板橋凱撒大飯店提供

選用口感紮實的板豆腐，搭配黑豬肉碎與四川郫縣豆瓣醬層層煨煮，使豆腐完整吸附醬汁，呈現紅亮油潤麻香純粹的經典風味，售價420元。

二藤椒魚頭：



藤椒魚頭以青藤椒帶出清新麻香，融合魚頭鮮甜與高湯風味麻而不燥，為本次四川美食節人氣亮點之一。圖 板橋凱撒大飯店提供

以清麻風味為特色，嚴選肉質細嫩的魚頭，搭配多款辣椒製成剁椒醬蒸製入味，最後淋上青花椒油，呈現麻香辣層層堆疊的風味表現，售價1,280元。

三老媽蹄花：

以濃厚湯底為特色，選用雞骨豬骨雞爪與豬皮長時間熬煮，將湯頭濃縮至原量約四成，呈現乳白色澤與豐富膠質，蹄花再入湯蒸煮至質地軟嫩骨肉易於分離，展現溫潤濃厚的風味層次，售價580元。

四蜀香回鍋肉：

展現川菜經典作法，選用黑豬五花部位先蒸製後切片，使肉質保留原有油脂與風味，再與豆乾一同油炸定型，最後以郫縣豆瓣醬與甜麵醬大火快炒，搭配蒜頭與高麗菜一同拌炒入味，味道鹹鮮微辣尾端回甜，售價420元。

五嘴饞牛肉：

是一道風味濃重的料理，選用牛腱心滷製後切條，經油炸後與乾辣椒蒜頭及青蔥一同爆炒，並加入製作辣油後保留下的辣渣與孜然調味，使香氣更為集中，並在咀嚼過程中逐漸釋放辛香風味，層次分明且帶有後勁的口感表現，售價580元。

以上圖片：板橋凱撒提供