味噌湯總是不甘醇少了一個鮮味不如外面賣的好喝 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE - TASTY NOTE

其實做味噌湯不是只要丟進熱水喇一喇而已，眉角還真不少也不難筆記起來下次交給你的親朋好友吧！

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日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE

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材料

- 昆布 適量

- 柴魚 適量

- 味噌 適量

作法步驟

昆布不用水洗，稍微濕布輕輕擦拭即可，以免表面的鮮味來源消失。

1.取1公升的水與10g昆布一起浸泡2030分鐘。

2.接著倒入鍋中煮開。當鍋中出現咕嚕咕嚕及水面有點冒泡的時候關火。約80度時如果讓水面沸騰會有腥臭味，要注意。

3.接著取出昆布後再開火，並在沸騰前關火約90度

4.放入20g的柴魚，並放置2分鐘。

5.2分鐘過後，過濾高湯與柴魚。

6.做完的高湯放入鍋中，煮到沸騰前一刻關火，加入味噌溶解即可。

小撇步

煮完高湯剩下的柴魚昆布不要丟掉，下一集教你做成日式小菜。

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自我介紹

大家好，我是KAZU日本人

我是愛講廢話的家庭料理研究家

介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道

希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味

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日式高湯 高湯做法 味噌湯煮法