家常紅燒魚別再跟魚皮過不去！掌握物理性不沾秘訣，不鏽鋼鍋也能煎出金黃完整鮮魚 - 小田太太

以前用不銹鋼煎魚對我來說

真的有點像考試

不是破皮，就是黏鍋

每次翻面都在賭運氣

其實不是技術不好是溫度沒抓對

這次換用一個無塗層的純鈦炒鍋

直接挑戰最難的：煎魚

成功翻面的那一刻真的會有一種過關！的感覺笑

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煎魚不破皮小重點

魚一定要擦乾講三次很重要

空鍋先大火預熱4560秒

灑水測試：水珠會滑動溫度到位

轉小火加油，看到油紋微冒煙後關火

靜置約3分鐘，讓油膜穩定

再開中小火下魚

先不要急著翻，讓魚皮定型

約23分鐘後就能自然推動輕鬆翻面

真的不要手癢一直翻

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這款無塗層鍋鈦鍋面的鈦鈦炒鍋

耐高溫也耐酸

像紅燒糖醋這種料理都很適合

而且收尾好洗耐刷可用洗碗機

對每天煮飯的人來說

真的差很多

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煎魚其實沒有想像中難

只要順序對了

你也會有成功翻面的小成就感

鈦鈦鍋連結: https://www.zeczec.com/projects/ticook

1大匙=15ml，1小匙=5ml

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