【 用厚裙肉做成中西合併的熱炒風味 】 熱炒牛肉的高級玩法 新的醬汁我稱它為紅滷當醬油遇上巴薩米克醋 風味令人驚豔的澳洲和牛 最好吃得橫隔膜部位 - 克里斯餐桌

厚裙肉是橫隔膜的一種

它是支撐內臟的一塊肉

橫隔膜一開始不是主流部位

受在美國BBQ文化還有日式燒肉崛起

這塊厚裙肉逐漸受到重視

一般燒肉店比較常見的是內裙 外裙

厚裙的價位比較高也比較稀少一頭牛只有一副

厚裙肉的脂肪少肉質嫩

而且相當多汁肉味濃郁

加上今天這塊肉是來自Omino的澳洲和牛

Omino在2026年品牌牛肉大賽中拿下了一金一銀一銅的成績

成績相當亮眼

還被澳洲和牛協會AWA評為

具有泥土風味 餘韻悠長 兼具奶油般的滑順與蘑菇的鮮美

所以在這塊脂肪少 全靠肉質來表現的厚裙肉

可以品嚐出它最大的風味

除了切片燒烤之外

還能當牛排煎

但我今天想挑戰熱炒

用新研發的紅滷醬

讓醬油跟巴薩米克醋撞出新火花

之後也會固定時間開放給各位補肉

我會把這些肉都放在我的賣場上讓各位挑選

讓各位都能吃到好吃的肉肉

https://www.christable.com.tw/zh-TW/products/omino%E6%BE%B3%E6%B4%B2%E5%92%8C%E7%89%9B%EF%BC%BF%E5%8E%9A%E8%A3%99%E8%82%89

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00:00 開場

00:21 澳洲和牛厚裙肉

02:30 開肉

05:53 試肉

07:24 新的醬汁紅滷

08:44 recipe

08:53 搭配適合的蔬菜

10:00 上菜精緻版

12:31 快炒版