【 用不鏽鋼鍋炒青椒肉絲 】 不鏽鋼最棘手的肉絲問題解決 - 克里斯餐桌

炒肉絲炒絞肉對不鏽鋼用戶來說都是惡夢，尤其是抓了粉的肉絲下鍋不只沾還會粘，這裡一次解決問題，炒了肉絲順便炒青椒吧

測溫度我還是建議各位分兩段測開始抓手感，因為你不知道灑水產生的萊頓弗羅斯特現象到底有幾度，我也不知道，可能200也可能超過250，因為不鏽鋼鍋表面總是很平靜，但我知道水瞬間蒸發大概在180190度，呈現水珠滾動在193度以上，當然不可能剛好啦，但是前後測是很好的保險，然後放個計時器在旁邊參考對你有幫助

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