台中知名牛肉麵推薦!牛肉厚實大塊又軟嫩、美味湯頭無法擋

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牛肉麵可以說是台灣人的國民美食,濃厚湯頭加上Q彈麵條,以及軟嫩的牛肉,一端上桌就飄著濃郁香氣讓人垂涎三尺,而台中這間「牛谷飲食店」堅持以獨門配方熬煮72小時以上的鮮甜高湯,搭配手工桿製的麵條,做一碗乘載無數饕客回憶的牛肉麵。「牛谷飲食店」原本位在忠明南路上,後來才搬遷到公正路靠近草悟道的現址,店內販售的品項相當豐富,從乾麵、扁食、丼飯、水餃、滷味、湯品到小菜通通有,而重頭戲的牛肉麵還細分成四種不同風味,除了一般常見的清燉與紅燒外,老闆還以基本湯頭變化出麻辣與茄汁風味,選項多元讓常客每次來也能有新變化!

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湯頭是牛肉麵的靈魂,牛谷的湯頭除了一般常見的清燉與紅燒外,還有麻辣與茄汁兩種風味,老闆以大量蔬果、牛大骨及獨門配方下去熬湯,燉煮72小時以上才能熬出如此深厚的湯頭,並且特別選用RO逆滲透水過濾雜質,就為了讓客人喝到最鮮甜的湯頭。

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▲牛肉麵必備的酸菜與醬料都是自由取用

而麵條部分店家也下足了功夫!採用「日本小麥粉」製造,並且貼心的提供細麵與刀削兩種選項,不管喜歡粗麵或細麵通通可以在「牛谷飲食店」得到滿足,麵條Q彈且扎實,咀嚼還可以品嘗到淡淡的麥香,吸飽了湯汁更有味!

用牛大骨與眾多食材下去久煮慢熬出來的湯頭,自然是清甜又回甘,清燉牛肉麵最能品嘗到湯頭的鮮甜滋味,搭配厚實軟嫩的牛腱肉,其美味讓人一口接一口停不下來!

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而喜歡重口味的則可以嘗嘗牛谷的紅燒牛肉麵,老闆以熬煮許久的湯頭為基底,再加入數十種中藥,且無添加任何調味粉下去熬製而成,濃郁甘甜卻絲毫不膩口,搭配刀削的粗麵一起品嘗,吸進麵條時順便夾帶上濃郁湯頭,美妙滋味無法擋。

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飯食主義者則可以來碗薑汁燒肉飯,先以洋蔥下去爆香,再加入日式醬汁與台灣豬肉片一起拌炒,微鹹微甜的滋味讓人著迷,偶爾想換個口味牛谷也可以滿足你!

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