苗栗道地印尼料理|巴東牛肉、涼拌加多加多 爪哇家鄉味重現

【爪哇殿咖啡】是一家位於苗栗竹南的神秘餐廳，裏頭充滿著濃厚東南亞氛圍。店內主打道地印尼美食，招牌巴東牛肉、三寶羊、芭蕉葉薑黃飯等特色料理，讓食客無須出國也能品味異國風情。如果你曾旅遊經苗栗竹南一帶，會發現街上有不少東南亞小吃店，而位於博愛街上的【爪哇殿咖啡】，是一家結合咖啡與印尼料理的神秘餐廳，從店外的特殊燈飾，到內部的微橙燈光、棕色桌巾、藝術壁畫等，都充滿著濃厚東南亞氣息。




▲圖片來源：爪哇殿咖啡

店內主廚是印尼人，來自爪哇，擅長使用多種香料做成道地的印尼傳統料理。印尼菜強調新鮮現做，選用新鮮的辛香料現磨入菜，而搭配的醬料也是當日製作；菜單上的每道料理幾乎都用上10多種香料，依照菜餚拿捏不同配置比例，以繁瑣工序在台灣重現一道道家鄉美食。

老闆的家鄉「爪哇島」是很有名的咖啡產地，原先只想做咖啡廳的老闆，隨著來客數增加且紛紛反應想品嘗道地印尼餐點，便開始從簡餐做起，後來逐漸轉變成套餐形式，目前甚至衍伸出需提前預約的無菜單料理，多元選擇讓常客們每次前來都可以品嘗到獨具風味的創意菜色。



涼拌加多加多

又稱為「印尼沙拉」，將多種蔬菜、碎蝦餅、水煮蛋混合而成，並澆上獨門特製加多加多醬，吃起來帶有濃郁花生香氣，在許多重口味的印尼料理中，以清爽、健康的口感擄獲許多饕客的味蕾。





芭蕉葉薑黃飯

不同於市面上常見以薑黃粉製作成飯，爪哇殿的主廚將新鮮薑黃、香茅等香料磨成汁，過濾去除渣滓後，用汁液來煮飯，頂端再加入紅蔥頭及吻仔魚增添風味。由於印尼人普遍重視環保，常使用芭蕉葉裹食物，不但可以減少使用過多洗潔精，食用過後也可直接丟棄，方便天然又環保。


▲一旁三角形的食物稱為天貝，是一種大豆發酵食品，為印尼傳統食材，可以用來煎、炸、烤、炒，並具有豐富的營養價值。