以茶入饌再現台茶風華 台北凱撒X新北好茶邀「香」遇

【旅遊經 洪書瑱報導】

縮短產地到餐桌距離,除了能保證食材新鮮,以及落實環保議題,成為現在飯店餐廳業者努力達標的新目標,為此,「台北凱撒」再度與新北市農業局合作,致力於精選有機、友善的安全食材,找尋最道地的精品食材等,為消費者把關。而夏日之中,因為天氣炎熱,為了在食材上為饕客消除解膩,為食材增加清爽感,此次選擇了享譽盛名的「新北好茶」,包含了新北9大茶區所生產的6種優質茶品,同時憑藉著包種茶,已連獲9屆全國製茶競賽冠軍,有茶中極品之美名,不僅香氣清新優雅,更是炎炎夏日7-8月期間成為一方養生消暑的妙方,藉由「茶」香與饕客們來一場「香」遇!

以茶入饌再現台茶風華 台北凱撒X新北好茶邀「香」遇

台北凱撒Checkers餐廳主廚高志華踏訪坪林茶鄉產地,與「白青長茶作坊」經營人之一白俊育請教各種茶品的風味與特性

以茶入饌再現台茶風華 台北凱撒X新北好茶邀「香」遇

台北凱撒Checkers餐廳主廚高志華踏訪坪林茶鄉產地,與「白青長茶作坊」經營人之一白俊育討論茶宴料理的口味

台北凱撒大飯店今年夏季邀請大家一起來找「茶」,並以茶會友,於7 ~8月與「新北好茶」合作推出一系列創新別緻的茶藝菜式,將芬芳茶香融入台菜、法式甜點、調酒,更首次將茶藝講座與好茶市集搬入飯店,邀新北在地茶職人和大家一起談茶、品茶以及用五感品味茶文化,提升茗茶的藝術精隨,同時也呼籲民眾支持國產特色茶與在地食材。

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台式茶香窯烤嫩雞

以茶入饌再現台茶風華 台北凱撒X新北好茶邀「香」遇

新北特色茶宴料理:「台式茶香窯烤嫩雞」、「包種茶排骨湯」、「茶香油飯」、「包種茶戚風蛋糕」、「芒果碧螺春茶布丁」、「蜜香紅茶奶酪」…等充滿茶香韻味的精緻菜式。

以茶入饌再現台茶風華 台北凱撒X新北好茶邀「香」遇

茶香油飯

以茶入饌再現台茶風華 台北凱撒X新北好茶邀「香」遇

包種茶戚風蛋糕

在新北市農業局推薦下,台北凱撒Checkers餐廳主廚高志華踏訪坪林茶鄉產地,與「白青長茶作坊」經營人之一白俊育請教各種茶品的風味與特性,其中入喉甘甜又散發出典雅花香「坪林包種茶」、口感帶有蜂蜜甜香「三峽蜜香紅茶」與滋味清甜爽口又帶有些微綠豆香的「三峽碧螺春」,3種特色茶香氣足,茶湯回甘不苦澀,深受高主廚的青睞,特別精選融入繽紛甜點與清新料理作為夏季主打餐點。

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