窺探「星」主廚鍾佳憲(一) 他憑什麼能得台灣首位米其林年輕主廚大獎?

窺探「星」主廚鍾佳憲(一) 他憑什麼能得台灣首位米其林年輕主廚大獎?

窺探「星」主廚鍾佳憲(圖:業者提供)

【旅遊經 洪書瑱報導】

2020年《臺北臺中米其林指南 》於日前(8月24日)米其林名單發布,邁入第三年的紅色米其林美食與前二年不同,今年首次納入台中市,讓2020米其林星級名單──成為雙城《臺北臺中米其林指南》!綜觀得獎名單,在台北部份的星級名單,與往年相比,大多沒有太大驚喜,比較受到矚目,反而是台中部份,那些餐廳摘星更讓人期待,畢竟台中首次納入為評審範圍,台中摘星名單,分別是JL Studio為二星;一星有3家包括:鹽之華(台中)、Forchetta、俺達的肉屋等四家餐廳為星級餐廳,除此之外,今年還特別不同,增設了米其林年輕主廚大獎,當名單揭曉──俺達の肉屋「鍾佳憲」獲獎時,得主在台中開業,而且他臉上不太有笑容,30歲非餐飲出身的人獲獎,令人好奇與疑問連連!

窺探「星」主廚鍾佳憲(一) 他憑什麼能得台灣首位米其林年輕主廚大獎?

長著鬍鬚的主廚「鍾佳憲」其實笑起來有點憨憨的(攝影:洪書瑱)

窺探「星」主廚鍾佳憲(一) 他憑什麼能得台灣首位米其林年輕主廚大獎?

主廚「鍾佳憲」在面對肉品這件事態度相當嚴謹(攝影:洪書瑱)

窺探「星」主廚鍾佳憲(一) 他憑什麼能得台灣首位米其林年輕主廚大獎?

「俺達の肉屋」日本和牛專門店外觀(攝影:洪書瑱)

窺探「星」主廚鍾佳憲(一) 他憑什麼能得台灣首位米其林年輕主廚大獎?

「俺達の肉屋」日本和牛專門店店面一隅(圖:業者提供)

窺探「星」主廚鍾佳憲(一) 他憑什麼能得台灣首位米其林年輕主廚大獎?

「俺達の肉屋」日本和牛專門店店面一隅(攝影:洪書瑱)

窺探「星」主廚鍾佳憲(一) 他憑什麼能得台灣首位米其林年輕主廚大獎?

燒烤:紐約客和牛(圖:業者提供)

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