米其林餐廳「鹽之華」 以50多種蔬果拔擢為主角推「法式蔬食套餐」

以根莖類為主角的「奶油燉時蔬」搭配了綜合菇類、菇蕈湯汁、白酒燉煮的鐵鍋燉飯,將燉飯裝盛在挖空的大頭菜盅內,點綴黑松露薄片後憑添貴氣,咀嚼中濕潤噴香的有機米燉飯與點綴炒至酥脆蕎麥顆粒,增加口感感受!

米其林餐廳「鹽之華」 以50多種蔬果拔擢為主角推「法式蔬食套餐」

馥香水梨(攝影:洪書瑱)

最後甜點以「馥香水梨」來結尾,以栗子泥塑形烤成的葉形脆片展現秋冬蕭颯季節的風景,而猶如初雪的夏多內冰沙、青苔般的抹茶脆餅,和一顆也許是小松鼠遺落下來的糖煮栗子,最後由酒漬香梨串起悠揚紛呈的滋味與口感,替用餐畫下美好句點。

米其林餐廳「鹽之華」 以50多種蔬果拔擢為主角推「法式蔬食套餐」

聖誕節甜點車(攝影:洪書瑱)

米其林餐廳「鹽之華」 以50多種蔬果拔擢為主角推「法式蔬食套餐」

聖誕節甜點車的精巧小點(攝影:洪書瑱)

餐後的驚喜,還有節慶限定,服務人員推著特別打造的「聖誕節甜點車」,黎主廚分別以巧克力、翻糖為原料,在甜點車上創作出充滿童趣的森林場景,野薑花軟糖、開心果瑪德蓮、由黑醋栗、巧克力、堅果製成外型如松露等精巧小點,讓賓客自行選擇。

鹽之華冬季限定的「法式蔬食套餐」,主廚黎俞君透過浸、煮、燉、烤等純熟廚藝,展現季節農產的豐饒,即日起供應至2月底,每位3880元+10% (須事先二日前預訂)。而餐廳除了「法式蔬食套餐」可點選外,還可以選擇「一般套餐」及「主廚套餐」!提醒消費者,其菜色由於蔬果會因品質而菜色略有調整!

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