全球受到疫情衝擊 改變了飲食的選擇!

全球受到疫情衝擊 改變了飲食的選擇!

常見的標章您認識嗎?

【旅遊經 編輯部報導】

綜觀近年來食安事件層出不窮,從2008年三聚氰胺、2011年塑化劑、2013年毒澱粉、2014黑心油品等重大食安事件,已使社會大眾對食品安全意識逐漸抬頭,除了對食品廠的管理之外,更進一步拓展至探討食物源頭安全問題,如:核食進口、戴奧辛、豬瘟等議題。新冠疫情的爆發,影響了社會大眾對於飲食和食材準備的習慣,從食用低脂、低碳水化合物和無糖的食品,進而追求有機、富含蛋白質、天然和講求少、無添加的食品,促使食品廠們更加積極的研發不含添加物的相關技術。現今消費者在飲食上越來越講求天然且越無添加的產品,並傾向食用較為健康、天然、可溯源的食物!

其實有超過三分之二的消費者希望通過他們的日常行動,能夠對環境產生正面的影響。人們意識到自身行為對集體大環境的影響,消費者的影響力使得越來越多的公司承諾未來發展理念,而不僅僅是只對產品製成和營運的負責,例如:使用減少牲畜甲烷排放的專用飼料,對消費者而言,其攝取到蛋白質的方式更為環保;再生農業為新的耕作方式,正在被用來豐富土壤,從而減少碳排放並改善水循環;為了減少垃圾的增加,玉米澱粉和海藻等可再生的植物基材料,陸續出現於產品的外包裝中。

根據研究發現,31% 的消費者會購買更多提升他們健康的產品,50% 的消費者表示他們更喜歡天然且成分營養的食品和飲品。在飲食能夠影響健康和幸福感的期望下,對於產品主打能夠保護免疫力、改善情緒、保持活力,且具有功能性的營養食品迎來了新的商機。在具壓力的年代下,食品的味道和顏色等感官因素也發揮著越來越重要的作用,消費者越來越傾向於購買明亮且提升情緒的顏色的食品和飲品。

許多人開始尋求天然成分替代品,如接骨木漿果能夠賦予產品豐富的藍色色調、薄荷在食品和飲品中能夠激發讓人充滿活力的清涼感,而消費者也會尋求自然的方法來減少糖的攝取量,因此羅漢果和甜菊糖等甜味劑也就越來越受歡迎。

因此用天然成份取代傳統添加劑是未來趨勢,營養健康的食物源頭也是造就優良生活品質的最佳推手。台灣以美食聞名世界,這些年不少業者榮獲國際獎項、通過國際驗證,如:法國Michelin、荷蘭A.A. Taste Award、英國Great Taste、比利時Monde Selection、及ITQI,國際對台灣餐飲的肯定,也促使各國陸續進軍台灣餐飲業。

而什麼是CleanLabel無添加標章(潔淨標籤),Clean Label概念起源於歐盟,現今許多先進國家推廣Clean Label精神多年,若產品擁有無添加標章,代表此產品的成分中完全無含有或僅含有少量的人工化學添加物,成分與製程工序簡單且資訊透明。首先,重要的是要考慮用天然成分取代傳統食品添加劑的最新趨勢。

全球受到疫情衝擊 改變了飲食的選擇!

慈悅雙潔淨標章。TFDA允用:794項、慈悅雙潔淨允用:82項

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FSA標章。TFDA允用:794項、CFSA允用:68項

全球受到疫情衝擊 改變了飲食的選擇!

nti-Additive Clean Label潔淨等級標章。 TFDA允用794項、A.A. 1星允用360項、A.A. 2星允用57 項、A.A. 3星允用30項、A.A. 100%無添加允用0項。

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