秋天拾起一顆「星」 米其林一星餐廳「雅閣」、「ACUT」推新菜

秋天拾起一顆「星」 米其林一星餐廳「雅閣」、「ACUT」推新菜

ACUT秋季新菜-栗子蘋果牛奶

【旅遊經 洪書瑱報導】

中秋甫過,許多餐廳紛紛在秋季推出新菜,其中包括米其林一星台北文華東方「雅閣」中餐廳與台北國賓大飯店A CUT牛排館等,各推新菜,邀請饕客品鮮!

台北文華東方「雅閣」中餐廳由入行逾25年,擁有精湛廚功的主廚張國邦特別嚴選時令食材以及日本關東遼參、波士頓龍蝦等頂級海鮮,巧妙運用炒、煎、焗、燜、燉等烹調技法,精心打造12道私房佳餚,包括黃燜汁五穀米扣遼參、奶油煎釀松葉蟹鉗、豉汁鳳眼果炒龍蝦球、濃湯薏仁焗波士頓龍蝦、天府大蝦球等精緻豐美的菜譜,讓賓客盡享正宗粵菜的鮮美滋味。

秋天拾起一顆「星」 米其林一星餐廳「雅閣」、「ACUT」推新菜

奶油煎釀松葉蟹鉗色味絕佳,是老少咸宜的必嘗佳餚

其中色香味俱全的「奶油煎釀松葉蟹鉗」源自粵菜宴席菜「百花釀蟹鉗」,主廚將日本松葉蟹鉗以手工去除外殼,並裹上自製手打的新鮮蝦漿,拍上薄粉、入油鍋煎至金黃後,再加入老母雞燉煮而成的濃湯炆煮入味,起鍋前加入奶油增添香濃風味,盛盤搭配香氣十足的奶油醬高麗菜絲,蟹肉與蝦漿的鮮美和奶油及濃湯的馥郁滋味完美結合,是一道老少咸宜的必嘗佳餚。

秋天拾起一顆「星」 米其林一星餐廳「雅閣」、「ACUT」推新菜

海底椰瑤柱燉花膠溫潤甘醇,具滋補潤肺的功效

秋天拾起一顆「星」 米其林一星餐廳「雅閣」、「ACUT」推新菜

天府大蝦球融合了粵菜蒜香以及川菜獨特椒香,香辣爽口

秋天拾起一顆「星」 米其林一星餐廳「雅閣」、「ACUT」推新菜

豉汁鳳眼果炒龍蝦球彈牙脆口、鹹鮮馥郁

秋天拾起一顆「星」 米其林一星餐廳「雅閣」、「ACUT」推新菜

黃燜汁五米扣遼參工序繁複、風味鮮美,是不容錯過的極品美味

秋天拾起一顆「星」 米其林一星餐廳「雅閣」、「ACUT」推新菜

濃湯薏仁焗波士頓龍蝦嘗得到龍蝦的鮮甜、冬瓜的清甜和濃湯的甘醇,令人口齒留香

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