台菜私廚「春韭」開二店 黃金雞湯、檬果黑金鑽超吸睛

台菜私廚「春韭」開二店 黃金雞湯、檬果黑金鑽超吸睛

台菜私廚「春韭」開二店 黃金雞湯、檬果黑金鑽超吸睛

【旅遊經 編輯部報導】

「春韭」為寬巷子鍋品旗下新台菜品牌,首店於去(2021)年五月在基河店開立創始店,以台菜、私廚形式,一天接待一組客人,澎湃實惠之姿,佛心價等,而受到消費者的青睞及關注!於今(2022)年於中山區晴光商圈開立二店,二店──晴光店以獨棟私廚於五月正式全新開幕,一二樓約為40位,包括一二樓均為12-14位左右,由於防疫期間,六人就可以包下三個區塊其中之一空間,無疑是後疫情時代絕佳選擇,但提醒消費者,餐廳採預約制!

「春韭」取自詩聖杜甫《贈衛八處士》的一句,夜雨剪春韭,新炊間黃粱。表達春韭作為主人招待許久不見的老友,到家中做一餐豐盛的家常酒筵。主人為了表示摯友的難得相見,特別在雨夜割來的嫩長春韭,剛燒好黃梁摻米飯噴噴香,表達情深意長,而業者表示,「春韭」的品牌精神就是廣結善緣,以真心誠意來款待好友!二店──晴光店,同樣主打無菜單合菜料理,每人1,200元起,且免加一成服務費,即可享用包含水果甜品等十二道菜,高CP餐點,受到消費者喜歡!

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晴光店大廳,走異國浪漫南法混搭風格,包括:台式子母門、日式招牌老件、李奇茂等水墨大師畫作,在在都是老闆個人的收藏,混搭風成為用餐輕緩人生的氣象,可用來與老友相聚的感情連結。其中獨立包廂請留美資深彩繪大師,透過筆觸及色彩,展現市集氛圍,選擇原生檜木桌椅,可在用餐時,彷彿感受整片森林的芬芳!往二樓前,繡化鐵件樓梯,透過幾何設計概念,憑添個性,串場的隻面繡金龍「唐卡」魅影,讓餐廳更有氛圍,二樓是獨立私宅結構,為獨立包廂,採低銷!

春韭雖然是無菜單料理,但其中四道為經典不敗款,一直以來都受到老饕吹棒!

一、「黃金雞湯」先以5隻雞加金華火腿熬煮15小時而成黃金湯底,最用再將湯底雞湯加入干貝、豬腳、淮山、紅棗、香菇,以及一隻全雞燉煮而成,整鍋均為雞湯精華,濃郁的湯底,充滿了滿盈的膠原蛋白!

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黃金雞湯

二、「鮮露豆腐絲」為招牌的雞湯將豆腐煨煮兩小時,以精湛的刀工切為絲狀,入口綿密又帶千層之感,搭配獨家煉製紅油,展現溫潤麻香。

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鮮露豆腐絲

三、「檬果黑金鑽」,酷炫漂浮筷子盛以魚塊,以料酒、胡椒、五香浸漬後,裹以炭香風味,過油煎至晶亮,再佐以芒果檸檬醬汁,並加入少許金箔調配而成。

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