無畏疫情!台北新高檔法式餐廳SENS明(18)日將開幕 Fine Dining展五感食尚

無畏疫情!台北新高檔法式餐廳SENS明(18)日將開幕 Fine Dining展五感食尚

台北新高檔法式餐廳SENS明(18)日將開幕

【旅遊經 編輯部報導】

美食市場著實受疫情影響,但還是有業者看好高端餐飲市場,台北將再增高檔法式料理餐廳,明(18)日SENS法式餐廳正式營運,餐廳為中租企業總裁辜仲立2018年於中實控股旗下艾斯奇餐飲版圖中首家法式料理,集結經典料理X 高級酒品 X 精品咖啡X 阿里山茶品的高水準品味外,更融合五感元素與米其林一星主廚吳定祐(Darius Wu)以年輕熱情的創意思維,輔以精湛廚藝經驗,打造完美的感官經歷與用餐體驗。

無畏疫情!台北新高檔法式餐廳SENS明(18)日將開幕 Fine Dining展五感食尚

SENS餐廳外觀夜景

無畏疫情!台北新高檔法式餐廳SENS明(18)日將開幕 Fine Dining展五感食尚

SENS餐廳空間

餐廳名稱「SENS」為法文,主要意指感受、感覺、感官之意,帶領進入五感營造的情境氛圍之外,更希望賦予料理食材風格「Sensitive 細緻、Elegant 優雅、Natural 天然、Sustainable 永續」的面貌精神,在享受全方位美學饗宴的同時,更能感受優雅精緻的盛情款待。

空間的設計規劃,勾勒出一幅揉和當代與古典、人文與自然並具的高雅內斂用餐情境。最特別的是取其餐廳名稱「SENS」的「S」,以S字形的蜿蜒線條,作為空間裝飾的核心概念,完整呼應「S」元素所呈現的迷人魅力風采。整體設計現代新古典色系為主軸,餐廳以Fine Dining(精緻餐飲)的時尚服務型態為主,來搭配舒適的用餐氛圍。

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吳定祐主廚

主廚吳定祐(Darius Wu)以年僅26歲之姿,甫擔任de nuit法式餐廳主廚,受2021台北台中米其林指南一星的肯定。吳主廚講究細膩精緻、工序繁複的法式料理與擺盤美學藝術的結合,為整體感官掀起獨特的魅力。整套菜單設計的概念底蘊來自於傳統法式料理的菜色、醬汁、風味結合台灣在地當令食材元素加以應用變化,每一道菜色都像是欣賞一項藝術的創作,帶領舌尖玩味一場曼妙的法式饗宴。

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小甜心生蠔Oyster

冷前菜「小甜心生蠔」,最特別為醬汁,將當季水果葡萄,經過長達兩星期的發酵成汁作為生蠔的醬汁,並精心挑選不常使用於料理上的中藥材歐當歸,取其枝葉榨油來調味,另外,添加發酵後的葡萄汁液與液態氮急速凍化成的冰霜作為佐料,把生蠔的甘甜、葡萄經發酵後的天然酸味與歐當歸的草本香氣,成就了一道別具風味的新創料理!

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肉凍派Pâté en croûte

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