蘆筍買回家「直放比橫放好」？專家解答 挑選1招新鮮度最高

國產蘆筍正當季，每年3月至11月是國產蘆筍的主要栽培採收期！國產綠蘆筍鱗片多呈淺綠或淡白色，緊密飽滿，嫩莖顏色則以粉綠或淺綠居多，且嫩莖通常較長(>24cm)；而進口的綠蘆筍鱗片為褐綠色，常有間隙，嫩莖為綠色，長度通常較短(<22cm)。

3招辨明 挑選美味蘆筍

而要挑選好品質的蘆筍，首先「看色澤」：筍尖飽滿抱合丶無枯萎現象，鱗片色澤呈翠綠或鮮粉紫；再來「看莖的基部」：莖的基部應保持濕潤，避免過於乾燥；最後「看彈性」：若挺直具有彈性，則表示新鮮度較高。

這樣保存才新鮮 2-3天為最佳賞味期

鮮享農YA - 農糧署分享，蘆筍買回家後，建議用沾溼的紙巾包裹莖的基部，再以保鮮膜或保鮮盒包覆、隔絕空氣接觸，放置冰箱冷藏。因蘆筍採收後還會持續成長，可以直立方式放置，避免蘆筍亂翹。把握新鮮賞味期，建議2-3天內就要食用完畢！

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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