有食譜》穀雨喝茶清火辟邪！中醫激推「疏肝解鬱茶」輕鬆除濕排毒

今天進入二十四節氣中的「穀雨」，是春季的最後一個節氣。「清明見芽，穀雨見茶」。傳說穀雨這天的茶，喝了會清火、辟邪、明目；所以南方有穀雨摘茶習俗。穀雨這天不論天氣如何，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝，祈求健康。中醫師建議，可喝烏龍茶養生，壓力大者宜飲含中藥材藿香、陳皮、薄荷的「疏肝解鬱茶」。

翰鳴堂中醫診所院長賴睿昕表示，台灣的好茶首推「烏龍茶」，溫熱適中，不寒不熱，具有生津潤喉、消除體內積熱的功效，根據茶葉發酵程度而定，發酵程度較低的屬涼性茶，因此半發酵茶的烏龍，偏屬中性茶，最好溫熱飲用。午後來杯烏龍茶，能去油解膩，減少醣類和脂肪類食物的吸收，也有助於腰部與臀部「消瘦」。

烏龍茶適合高脂血症、高血壓、糖尿病等三高族群飲用，對於擁有腹部肥胖困擾的人來說，可改善新陳代謝紊亂，或是胰島素分泌失調；也有助於降低血液中的壞膽固醇，但是飲用烏龍茶的功效需要長期持之以恆，別誤以為只喝幾天，就能看到驚人效果。

飯後1小時喝不影響消化

賴睿昕表示，雖然烏龍茶已經算是茶類中較不傷胃的一種，但是為了不影響三餐的腸胃消化、胃液分泌，最好在「飯後1小時」再飲用。

穀雨養生，建議飲用烏龍茶的飲用量，通常每天能飲用1至3杯。而若要用於改善頭痛、提升精神，一般人每天可攝取高達250毫克咖啡因，相當於3至5杯烏龍茶。烏龍茶的建議用量，因人而異，依年齡、健康狀況等其他因素，而有所不同。

發酵時間愈長的茶，咖啡因含量愈多，所以烏龍茶具有一定咖啡因含量，提神醒腦的效果會比綠茶、普洱茶、麥茶等茶飲來得好，但是不建議晚上喝，因為「咖啡因」容易造成睡眠不安穩，所以烏龍茶建議在下午5點前飲用完畢。

長期壓力緊繃易氣滯血瘀

春夏之交，穀雨時節，也是憂鬱症等身心症好發期。中醫認為「肝屬木，主疏泄」、「脾屬土，主運化」，如果肝的疏泄功能出現障礙，則會引起情緒、精神壓力上的異常，導致自律神經的錯亂。

春季憂鬱症的發病原因，在於「肝氣鬱結」。一旦肝氣鬱結，有如樹木被壓抑捆綁，無法隨心所欲地抽枝、生長，就會出現憂鬱、悲傷、大怒等情緒紊亂的狀況。

按照五行理論，肝木克脾土造成「肝脾不和」的現象時，就會出現消化道失常症狀。當腸子的蠕動發生改變，活動力增加時，就會造成腹瀉。上班族壓力的累積，從壓力荷爾蒙的觀點看來，更是一目了然：過度製造壓力荷爾蒙，對於人體就是毒素，壓力毒殘留體內是有害的，首當其衝的就是胃腸系統，長時間處在壓力與精神緊張狀況下，容易造成氣滯血瘀、肝氣鬱結的情形。

疏肝解鬱茶

• 材料：藿香3錢、陳皮3錢，薄荷1錢，可加適量冰糖調味。
• 作法：藿香、陳皮，薄荷、以藥袋包裝，一起放入保溫杯或保溫瓶中，加入1000毫升的熱水。
• 功效：可以去除體內過多溼氣，對於容易情緒起伏大、煩躁易怒者，有極佳舒緩效果。

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