一鍋到底做菜真簡單：運用平底鍋、湯鍋、電鍋，只要2步驟烹調，一次品嚐世界鍋物、主食、宴客佳餚與點

一鍋到底做菜真簡單：運用平底鍋、湯鍋、電鍋，只要2步驟烹調，一次品嚐世界鍋物、主食、宴客佳餚與點
作者：許志滄、林錫甫 　 出版社：出色文化 　 出版日期：2024-02-02 00:00:00

＼世界味蕾之旅，一鍋到底料理點心的魔法／
＼掌握快速技巧、關鍵步驟圖提醒，零廚藝也能輕鬆下廚／

學會高湯醬料、基本刀工、食材前處理與自製調理包，
做出一人享用、全家人吃、宴客皆歡的美食！
認識平底鍋、湯鍋、電鍋烹調特性，
享用煎、煮、炒、炸、燜、蒸、燉、烤多滋味，
讓你天天變化菜色，一起照護全家人腸胃！

【單元分類】
Chapter1 烹調前置與快速訣竅
▸想為自己和家人做一桌營養美味的餐點，總是猶豫不決，不知如何開始？這裡將告訴你挑選鍋具的訣竅、認識常用辛香料和調味料、學會基本刀工和食材汆燙等，讓大家能廚藝精進又開心下廚！

Chapter2 快速一鍋主食
▸忙碌上班或偶爾想偷懶而縮短下廚時間，這時候可以煮一鍋有菜、肉、海鮮的米飯或麵食，例如：翡翠鮮蛤海鮮粥、鴨胸鍋巴飯、明太子白醬炒烏龍麵等，一鍋到底，既快速又能滿足味蕾及營養均衡！

Chapter3 暖呼呼幸福湯鍋
▸寒冬或下班來碗暖呼呼的鍋物，放入自製高湯，搭配豐富肉類、海鮮、蔬菜或米粉，例如：南洋咖哩椰奶鍋、剝皮辣椒雞湯、清燉年糕牛肉湯等，一鍋到底烹調，瞬間融化寒意及補充身體能量！

Chapter4 家常宴客美味菜
▸許多人想到煮一桌料理或是便當菜，總是擔心得耗費體力及時間，其實做菜很簡單，只要學會書中的一鍋到底料理，例如：三杯茄子煲、蘋果松子炒蝦鬆、柴魚大阪燒等，在短短時間就能煮出一桌澎湃佳餚，贏得家人親友的讚賞！⠀

Chapter5 沁涼甜湯點心
▸享用美味主食與佳餚後，大家總喜歡來點甜食，這裡將教大家幾款一鍋到底、非常簡單的甜點，例如：桃膠銀耳露、杏仁水果豆腐、狀元糕、香蕉煎餅等，不僅療癒腸胃與心情，也補足餐桌的甜蜜儀式感！⠀⠀⠀⠀

【Who＆Why需要這本書？】
●廚藝新手上菜
●忙碌上班族
●單身或外宿族
●銀髮族方便煮
●宴客佳餚最佳選擇
●熱愛世界各地美食者
●為家人帶便當變化菜色
●喜歡天然健康飲食者
●餐飲業或調理包生產參考
●下廚後不喜歡清洗一堆鍋碗瓢盆

本書特色

（1）前置快速訣竅，下廚開心有效率
鍋具的挑選、使用與清洗重點、基本刀工和食材汆燙法、烹調前置快速等技巧，提升料理美味與烹調廚藝。

（2）多樣化世界美食，滿足口腹又療癒身心
集結世界代表性餐點80道，一次學會鍋物、米麵主食、燉煮菜、煎物、點心、甜湯等。

（3）實用醬汁高湯，標示最佳保存期限
作者精選10款醬汁與高湯，運用於書中料理，自製符合個人與家人喜歡的調味，讓家人吃得更安心。

（4）教你製作調理包、解凍與未解凍加熱法
保鮮技巧、真空分裝法，以及之後食用加熱法。微波爐、電鍋、瓦斯爐加熱，依個人方便性挑選。微波爐加熱法包含：家用型、商用型。

（5）手繪圖示適合的鍋具，輕鬆操作餐點
每道食譜清楚標示調理包保存方式和天數，並手繪圖示適合什麼鍋具烹調，以及調理包加熱法OK與NO，加熱法包含：微波爐、電鍋、瓦斯爐。

（6）只要3個鍋具，完成一桌澎湃宴客菜
準備平底鍋、湯鍋、電鍋，烹調一鍋到底完成，節省一直換鍋與清洗的時間。

（7）2步驟「準備→烹調」，快速一鍋到底
Step1準備→食材醃製等前處理
Step2烹調→一鍋到底烹調即盛盤

（8）重量作法清楚標示，100％成功複製美味
標示食材與調味料克數、烹調火候與重點，提供關鍵步驟圖片，只要花短短時間烹調，就能豐富餐桌菜色。

（9）貼心索引設計，鍋具與料理分類一覽表
超實用鍋具與料理分類索引，讓大家快速找到對應的料理點心品項。

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李永癸──中華民國內政部警政署前副署長
梁幼祥──中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會會長
焦志方──美食節目製作人
陳毅明──高雄市醫療器材商業同業公會榮譽理事長
楊平──知名主持人
蔡蕙玲──瑞康屋執行長
（依姓氏筆畫排列）