“味蕾的冉冉進程” 「直火 1954」概念菜單,每道菜都值得細細品味

「直火1954」由時藝集團行政主廚蔡昀諺與新銳主廚陳柏翰聯手打造，自2023年進駐空軍三重一村，主廚陳柏翰以直火烹飪的核心精神結合廚藝底蘊，打造出融合經典與創意的輕奢法餐，去年首波菜單大受好評，甫上市即擄獲美食愛好者的味蕾，今年主廚陳柏翰以「冉冉」為概念設計5道式菜品套餐，食材的風味、質地透過溫度、濕度以及時間的漸進和自然的熟成過程轉換，將每一道菜與時間的不同階段相結合，用絕佳的濃郁疊加風味喚醒味覺，撫慰心靈。猶如「冉冉」二字，象徵時間的流逝和自然的循環，也呼應空軍三重一村新的發展。

「直火1954」本季菜單可品嚐到紐西蘭高地和羊、日本真鯛等精選食材，5道式套餐1,800+10%午、晚餐皆提供，料理風格相當細膩的主廚陳柏翰，將法式經典、當季食材概念重塑，透過每樣食材於過程中產生的變化，以新穎的料理手法，賦予食物更純粹且豐富的樣貌，呈現濃郁多變的風味，更結合當季食材特有的清新氣息貫穿其中。而以店中店型式巧妙融合於直火1954的「AURA」調酒吧，調酒師朱松原以花香記憶出發，透過不同萃取手法，將新鮮花朵與茶葉香氣濃縮聚集，調製出百變花茶調酒，打造記憶中香氣調酒。「AURA」定位為從白天就開始營業的客廳酒吧，揉合臺灣眷村及古巴情調，與樓上直火餐廳的簡約內斂形成強烈對比，跳躍的風格碰撞出精彩火花，兩者在餐點與調酒上均展現出職人精神的追求。

時藝多媒體董事長黃文德表示：「空軍三重一村又稱空軍官兵第一村，在其鼎盛時期，三重一村不僅是空軍官兵的家園，也成為了一個擁有獨特社區文化和生活方式的地方，它是記憶和歷史的載體，承載著無數眷村人的回憶與情感。」時藝多媒體致力於保存這段特殊歷史的記憶和文化遺產，在長期策畫後將「空軍三重一村」賦予新生命，將此處打造成美食及人文藝術空間。

營業資訊地址：新北市三重區正義南路86巷19號(空軍三重一村)電話：02 2979 1256營業時間：

直火1954每日12:00-15:00、18:00-22:00每週一、二公休

Aura週二 | 19:00-23:00週三-週日| 12:00-15:00、18:00-23:00每週一公休

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「提醒您：飲酒過量有礙健康。