台南安平雅樂軒酒店 米其林必比登推薦「筑馨居」 推出古早味台菜宴

【勁報記者杜忠聰/臺南報導】台南安平雅樂軒酒店與連續2年獲得米其林必比登推薦的無菜單料理：「筑馨居」合作，推出「雅樂軒 × 筑馨居 頂樓辦桌宴」，由酒店主廚吳泓昇及府城名廚勇伯各自呈現辦桌手路菜，辦桌宴在6月9日傍晚5點半至8點半於酒店頂樓Sky Bar舉行，以「復古情懷」為主題，坐在16樓高空露天環境，夏日海邊微風中俯瞰安平港及億載公園美景，大啖10道台灣在地辦桌料理，結合傳統童玩遊戲及live演唱，是懷舊有趣又美味的飲食體驗，民眾可趁端午佳節家族聚餐歡度美好時光。

頂樓辦桌宴其中一道是筑馨居拿手菜之一「招牌東坡肉」，選用肥瘦比7:3的溫體豬肉，油亮豐腴香氣足，燉煮軟嫩仍保持肉質Q彈，搭配筍乾畫龍點睛解膩爽口。另一道「慢煨虱目魚肚臍搭醃瓜」，選用至少2斤半以上的虱目魚，且一條虱目魚才取一塊的下腹鰭邊，是最細嫩幼滑的部位，以關廟鳳梨豆醬、蒜頭及大蒜烹調，醃瓜以醬滷方式呈現，爽脆甘甜，入口驚豔。

台南安平雅樂軒酒店主廚廣納在地食材，選用台南白河蓮子，清香綿密，搭配米糕取其「蓮蓮糕升」之意，豪邁佐以肉質肥美的紅蟳，萬不可錯過。辦桌宴中還可以品嚐到「麻豆南方米造碗粿」，採用無米樂芳榮米廠100%在地秈稻老米，沾醬醬油則是來自菁寮的萬味香醬園。「青鯤鯓蝦乾炒鮮蔬」，蝦乾選用將軍青鯤鯓區的火燒蝦製成，辨別劍蝦和火燒蝦可從外觀簡易判別，劍蝦肉質顏色為黑色，反觀火燒蝦則呈淡粉紅，蝦乾與任何蔬菜都是絕配，快炒蔬菜加入廚房秘寶火燒蝦蝦乾，鮮味立即大爆發。

辦桌宴每桌附小西酒造的deAi啤酒花氣泡清酒，淡粉紅微甜酒體，富有荔枝莓果香，另有古早味紅茶及青草茶，而尾道甜點也不含糊，奉上鴨母寮大布丁，簡單樸實的蛋奶香與焦糖液，口感像蒸蛋般細緻綿密，是台南人的共同記憶。5月27日前訂位早鳥價每桌10人$12,888；小家庭亦可依實際用餐人數訂位，每人$1,288，由酒店協助配桌。早鳥後恢復原價為每桌10人$13,888；每人$1,388，以上皆包含10%服務費，席位有限，以訂位繳費序為主。