開胃泰料理
宮廷美宴 私房泰
在台中，要提到泰國料理，私房泰肯定是不少人的首選，還沒用餐，餐廳裡裡外外的泰式陳設就讓你有如身置渡假Villa般心神愉悅，如今北上插旗，私房泰台北店在美食聚落慶城街一號提供辛香惹味的泰國皇室級料理，雖然規模小了一號，卻也延續台中店神髓，大至門口兩隻柚木刻造的大象開始，小到裝盛菜餚的器具，過半數的擺設都是從泰國原裝進來的古董傢俬，尤其是櫃台旁的漢白玉佛像，已有超過300年的歷史，更堪稱是鎮店之寶。200坪的空間裡處處藏有另人放鬆的Spa渡假元素，讓人忘卻玻璃帷幕外的喧囂，被豔陽曬到浮動的心緒一沉墊下來，胃口，就也就開了。
除了空間上力圖複刻泰式況味，私房泰跟一般台灣的泰國餐廳不同之處還在於菜色主要是走宮廷料理，老闆大力從泰國延請了御用廚師金雅，以多年照料皇室的經驗調理出頂級菜單，但其實所謂的宮廷料理並不是每道都鑲金帶銀，反而是偏重皇室的養生屬性，在辣度上也稍微降低，以減少對身體的刺激，更能品嚐到食材本身所該有的滋味，不過喜歡南洋酸辣風味的人到也不必失望，在私房泰用餐，桌上隨時會擺著三疊醬汁，從小辣到大辣，全供個人喜好調整。
首先呈上一道招牌菜「皇宮酸辣魚」，這道菜用了香茅、羅望子等食材來烹煮鱸魚，有助泌尿系統的調養，撇開這層不談，一端上來撲鼻的辛酸香氣早已惹得人口水直流，用筷子輕輕劃開，嫩白的鱸魚肉帶有特殊香料滋味，旁邊的大白菜也香辣惹口，搭配茉莉香米飯，超級登對，有別於常見的泰式檸檬魚的酸辣，這道魚味道雖然溫和許多，但卻更下飯。
私房泰的前菜「全色什錦」，以椰子殼為器皿，上面擺著炸春捲、香蘭葉包雞及香茅蝦肉棒等精緻小點，視覺上充滿異國情調，料理的處理上也採先蒸在炸少油工序，品嘗時還頗為爽口開胃。當中的蝦肉棒是金錢蝦餅的延伸版，選用扎實的蝦肉跟豬板油製作，不加一滴蝦醬，吃起來更是健康。
講求重酸重辣的台式泰國餐廳不少，以養生為訴求的泰國餐廳倒是少見，想要吃的清爽無負擔，私房泰還等你造訪。
親民五星級 暹廚
喜來登的SUKHOTHAI一直是高檔泰國菜的指標，料好菜美味，即使沒到過泰國的人，都因它認識了正統泰國菜，而前幾個月在遠企對面開張的暹廚，因為主廚李清雲曾在SUKHOTHAI主廚李明仁手下工作7年多，料理多少也有五星級的大師水準，因此有媒體喻其為SUKHOTHAI的平價版，總之能以更實惠的價格品嚐到不輸星級飯店的菜色，對於嗜吃泰國菜的人來說肯定是個值得紛相走告的福音。
觀察台灣其他泰式餐廳不是半融合滇緬風味就是加入星馬料理元素，李清雲主廚則表示暹廚走的是道地的泰國中部口味，在酸辣的程度跟菜色種類上反到更貼盡台灣人的胃口，也運用了更多的泰式香料。他以人氣菜色「酸辣炸牡蠣」為例，光看外表可能還看不出端倪，但每顆碩大肥美的牡蠣其實用了三、四種香料下去調味，所以一口咬下除了外酥內嫩的口感，口中不斷散溢的辛香也著實讓食客們點頭叫好。
另一道紅咖哩牛肉也是李主廚的拿手菜，完美發揮了泰國中部料理的特色，牛肉燉到軟嫩適中只是基本功，悉心看顧火喉拌炒出的紅咖哩醬才是重點，當中加入的香濃椰漿及近十種的獨門香料調味，讓味道甜中帶辣、辣中又交雜著香茅、檸檬葉的氣味，滋味美妙難以訴諸文字，但嘗過的人肯定念念不忘，光點這道應該就能嗑掉一小鍋飯。
至於台灣人上泰國餐館必點的月亮蝦餅，在暹廚當然也吃得到，不過這兒的塊頭更大，厚度也快達2公分，李主廚說月亮蝦餅其實脫胎自泰國的金錢蝦餅，他先將結實蝦肉剁成泥，接著又包進蝦塊，所以一份蝦餅裡吃得到雙重口感，沾上甜甜的梅子醬，滋味也頗受好評。另外像是涼拌海鮮、拋打豬肉、清蒸檸檬魚等基本款在暹廚有都有不俗的水準，在一些微小的細節上都能感受到善用食材跟味道控制的真功夫。
暹廚地方不大，只有十來張桌子，卻更有小而美、不拘小節的輕鬆的氛圍，畢竟把心思全投注在菜餚上，才是讓這間店站的更穩的原因，但這同時也表示，要來這用餐，可得搶先預約，不然用餐時間一到，你就能體會到什麼叫一位難求。
時尚泰度 Dazzling Thai Cafe
看到Dazzling Cafe這名字出現，你也許已聯想到你那票紅粉知己為之瘋狂的蜜糖吐司，是的，時尚名媛楊秀容，5月初在微風廣場又替Dazzling的家族了增添了新成員－Dazzling Thai Cafe。囿於刻板印象，也許你會擔心店內女性色彩太重而裹足不前，但大可放心，整個空間以雅緻的淡灰跟黑白兩色為底，再巧妙的將大象圖騰及椰子樹叢納入其間，沒有令眾男人尷尬的粉紅夢幻，卻有一股優雅的法式氛圍。當南洋泰國菜碰上歐洲時尚情調，竟可如此契合，看來這回Dazzling Thai Cafe不只瞄準姐姐妹妹，連哥哥弟弟都要一網打盡。
依循這樣的概念，Dazzling Thai Cafe的西化當然也體現到了菜色上頭。不光是使用了潔白富設計感的瓷盤為器皿，或是以歐陸料理的擺盤方式來呈現菜色，瞄一眼菜單上羅列的料理，你馬上就能看出這裡跟坊間泰國餐廳的不同，不但有炸雞、燻鮭魚，甚至連義大利麵都來湊一腳，但正當你報著懷疑的態度將餐點往嘴裡送的剎那，那些酸酸辣辣的滋味又猛然勾起你對泰式料理的印象，彷彿是泰國菜的一場Fusion變身，增添不少用餐的趣味。
比方當中的橄欖油燻雞泰式小點，烤的焦焦脆脆的法國麵包上面放的不是鮪魚，而是道道地地的打拋豬肉，那片脆綠的葉片自然也不是薄荷，而是與泰國菜「氣味相投」的九層塔葉，整道料理的風味非常惹口開胃，也讓人佩服泰國主廚的創意巧思。
胃口一開，就不妨再試試米飯類。你可以來份青木瓜烤牛肉佐糯米，或是點份橄欖肉末炒飯。前者以香煎牛肉及帶有甜味的糯米飯平衡了青木瓜沙拉的酸辣、後者則在泰國米炒飯中混入黑橄欖提味，食用時再擠上幾滴檸檬汁，清爽的口感中帶點酸又帶點鹹，盛夏食慾不振，吃這個正合宜。如果你的胃還有點空間，那麼最後在推薦一道粄條包肉做結尾。在美生菜裡，你可以包入幾片切成小正方型的Q彈鈑條，然後舀入一匙香料醃過的豬肉末，最後再淋一點現做的青辣椒醬，美味三合一，輕輕鬆鬆就征服你的味蕾。
西學為體，「泰」學為用，在美味之外，Dazzling Thai Caf?似乎還讓我們嘗到了屬於泰國菜的浪漫，下回想討女伴歡心又不想光吃甜點，在這裡訂上一桌，相信你們都會有美好的時光。
在台中，要提到泰國料理，私房泰肯定是不少人的首選，還沒用餐，餐廳裡裡外外的泰式陳設就讓你有如身置渡假Villa般心神愉悅，如今北上插旗，私房泰台北店在美食聚落慶城街一號提供辛香惹味的泰國皇室級料理，雖然規模小了一號，卻也延續台中店神髓，大至門口兩隻柚木刻造的大象開始，小到裝盛菜餚的器具，過半數的擺設都是從泰國原裝進來的古董傢俬，尤其是櫃台旁的漢白玉佛像，已有超過300年的歷史，更堪稱是鎮店之寶。200坪的空間裡處處藏有另人放鬆的Spa渡假元素，讓人忘卻玻璃帷幕外的喧囂，被豔陽曬到浮動的心緒一沉墊下來，胃口，就也就開了。
除了空間上力圖複刻泰式況味，私房泰跟一般台灣的泰國餐廳不同之處還在於菜色主要是走宮廷料理，老闆大力從泰國延請了御用廚師金雅，以多年照料皇室的經驗調理出頂級菜單，但其實所謂的宮廷料理並不是每道都鑲金帶銀，反而是偏重皇室的養生屬性，在辣度上也稍微降低，以減少對身體的刺激，更能品嚐到食材本身所該有的滋味，不過喜歡南洋酸辣風味的人到也不必失望，在私房泰用餐，桌上隨時會擺著三疊醬汁，從小辣到大辣，全供個人喜好調整。
首先呈上一道招牌菜「皇宮酸辣魚」，這道菜用了香茅、羅望子等食材來烹煮鱸魚，有助泌尿系統的調養，撇開這層不談，一端上來撲鼻的辛酸香氣早已惹得人口水直流，用筷子輕輕劃開，嫩白的鱸魚肉帶有特殊香料滋味，旁邊的大白菜也香辣惹口，搭配茉莉香米飯，超級登對，有別於常見的泰式檸檬魚的酸辣，這道魚味道雖然溫和許多，但卻更下飯。
私房泰的前菜「全色什錦」，以椰子殼為器皿，上面擺著炸春捲、香蘭葉包雞及香茅蝦肉棒等精緻小點，視覺上充滿異國情調，料理的處理上也採先蒸在炸少油工序，品嘗時還頗為爽口開胃。當中的蝦肉棒是金錢蝦餅的延伸版，選用扎實的蝦肉跟豬板油製作，不加一滴蝦醬，吃起來更是健康。
講求重酸重辣的台式泰國餐廳不少，以養生為訴求的泰國餐廳倒是少見，想要吃的清爽無負擔，私房泰還等你造訪。
親民五星級 暹廚
喜來登的SUKHOTHAI一直是高檔泰國菜的指標，料好菜美味，即使沒到過泰國的人，都因它認識了正統泰國菜，而前幾個月在遠企對面開張的暹廚，因為主廚李清雲曾在SUKHOTHAI主廚李明仁手下工作7年多，料理多少也有五星級的大師水準，因此有媒體喻其為SUKHOTHAI的平價版，總之能以更實惠的價格品嚐到不輸星級飯店的菜色，對於嗜吃泰國菜的人來說肯定是個值得紛相走告的福音。
觀察台灣其他泰式餐廳不是半融合滇緬風味就是加入星馬料理元素，李清雲主廚則表示暹廚走的是道地的泰國中部口味，在酸辣的程度跟菜色種類上反到更貼盡台灣人的胃口，也運用了更多的泰式香料。他以人氣菜色「酸辣炸牡蠣」為例，光看外表可能還看不出端倪，但每顆碩大肥美的牡蠣其實用了三、四種香料下去調味，所以一口咬下除了外酥內嫩的口感，口中不斷散溢的辛香也著實讓食客們點頭叫好。
另一道紅咖哩牛肉也是李主廚的拿手菜，完美發揮了泰國中部料理的特色，牛肉燉到軟嫩適中只是基本功，悉心看顧火喉拌炒出的紅咖哩醬才是重點，當中加入的香濃椰漿及近十種的獨門香料調味，讓味道甜中帶辣、辣中又交雜著香茅、檸檬葉的氣味，滋味美妙難以訴諸文字，但嘗過的人肯定念念不忘，光點這道應該就能嗑掉一小鍋飯。
至於台灣人上泰國餐館必點的月亮蝦餅，在暹廚當然也吃得到，不過這兒的塊頭更大，厚度也快達2公分，李主廚說月亮蝦餅其實脫胎自泰國的金錢蝦餅，他先將結實蝦肉剁成泥，接著又包進蝦塊，所以一份蝦餅裡吃得到雙重口感，沾上甜甜的梅子醬，滋味也頗受好評。另外像是涼拌海鮮、拋打豬肉、清蒸檸檬魚等基本款在暹廚有都有不俗的水準，在一些微小的細節上都能感受到善用食材跟味道控制的真功夫。
暹廚地方不大，只有十來張桌子，卻更有小而美、不拘小節的輕鬆的氛圍，畢竟把心思全投注在菜餚上，才是讓這間店站的更穩的原因，但這同時也表示，要來這用餐，可得搶先預約，不然用餐時間一到，你就能體會到什麼叫一位難求。
時尚泰度 Dazzling Thai Cafe
看到Dazzling Cafe這名字出現，你也許已聯想到你那票紅粉知己為之瘋狂的蜜糖吐司，是的，時尚名媛楊秀容，5月初在微風廣場又替Dazzling的家族了增添了新成員－Dazzling Thai Cafe。囿於刻板印象，也許你會擔心店內女性色彩太重而裹足不前，但大可放心，整個空間以雅緻的淡灰跟黑白兩色為底，再巧妙的將大象圖騰及椰子樹叢納入其間，沒有令眾男人尷尬的粉紅夢幻，卻有一股優雅的法式氛圍。當南洋泰國菜碰上歐洲時尚情調，竟可如此契合，看來這回Dazzling Thai Cafe不只瞄準姐姐妹妹，連哥哥弟弟都要一網打盡。
依循這樣的概念，Dazzling Thai Cafe的西化當然也體現到了菜色上頭。不光是使用了潔白富設計感的瓷盤為器皿，或是以歐陸料理的擺盤方式來呈現菜色，瞄一眼菜單上羅列的料理，你馬上就能看出這裡跟坊間泰國餐廳的不同，不但有炸雞、燻鮭魚，甚至連義大利麵都來湊一腳，但正當你報著懷疑的態度將餐點往嘴裡送的剎那，那些酸酸辣辣的滋味又猛然勾起你對泰式料理的印象，彷彿是泰國菜的一場Fusion變身，增添不少用餐的趣味。
比方當中的橄欖油燻雞泰式小點，烤的焦焦脆脆的法國麵包上面放的不是鮪魚，而是道道地地的打拋豬肉，那片脆綠的葉片自然也不是薄荷，而是與泰國菜「氣味相投」的九層塔葉，整道料理的風味非常惹口開胃，也讓人佩服泰國主廚的創意巧思。
胃口一開，就不妨再試試米飯類。你可以來份青木瓜烤牛肉佐糯米，或是點份橄欖肉末炒飯。前者以香煎牛肉及帶有甜味的糯米飯平衡了青木瓜沙拉的酸辣、後者則在泰國米炒飯中混入黑橄欖提味，食用時再擠上幾滴檸檬汁，清爽的口感中帶點酸又帶點鹹，盛夏食慾不振，吃這個正合宜。如果你的胃還有點空間，那麼最後在推薦一道粄條包肉做結尾。在美生菜裡，你可以包入幾片切成小正方型的Q彈鈑條，然後舀入一匙香料醃過的豬肉末，最後再淋一點現做的青辣椒醬，美味三合一，輕輕鬆鬆就征服你的味蕾。
西學為體，「泰」學為用，在美味之外，Dazzling Thai Caf?似乎還讓我們嘗到了屬於泰國菜的浪漫，下回想討女伴歡心又不想光吃甜點，在這裡訂上一桌，相信你們都會有美好的時光。
