江宛芸創辦耕耘者 研發古老祕方養生飲
食飲也要順應自然 -- 「耕耘者」芳齡31的創辦人江宛芸十分珍惜「食物有四季，飲食應該順應自然」的古老智慧，自許要當保存傳統食養文化推手，和父親江兆振研發出無添加的天然烏梅汁、黃梅汁、檸檬汁和仙草茶等，未來還有許多失傳的老祕方將重現。
耕耘者的老仙草用很多時間熬煮，因為完全無化學鹼粉，煮出來並不濃稠，但這才是仙草真實的味道。葉俊宏攝影
江宛芸小檔案：
1986年5月24日出生
現職：
神傳實業股份有限公司執行長
耕耘者共同創辦人
學歷：
東海大學法律、財務金融雙學士
烈陽下，一位穿著蓑衣的老農夫正荷鋤務農，汗流浹背是每天勞動的過程。老農自己種植野菜和米糧，跟著四時節氣日出而作、日落而息，總是說勞動跟著四時，食物同樣也有四季，飲食應該順應自然……
這是江宛芸經營的「耕耘者」極力尋找的精神樣貌，許多現代人早已遺忘的古老智慧，卻是這個年輕創辦人非常珍惜的價值。除了研發烏梅汁、黃梅汁、檸檬汁和仙草茶等，未來還有許多失傳的老祕方即將重現。江宛芸說，耕耘者要做的不是養生飲料的領導品牌，是保存傳統食養文化的推手。
願為先行者》
用家傳飲品落實民間食養智慧
剛滿31歲的江宛芸，高中時深受身體病痛所苦，更曾休學在家，因此比起同齡人更注重身體保養。她觀察到台灣小吃多被外來飲食攻占，改變整代人的飲食習慣；又因為追求低價，大多使用化工調味，真正在食材上下功夫的少之又少，導致食安問題始終存在。江宛芸於東海大學法律與財務金融雙主修畢業後，決定開創事業，她認為：「商業是現代社會改變問題最有力道的方式，我相信一個成功的品牌會被效仿，我要當一呼百應的先行者。」
她心中一直有答案，那就是家傳的烏梅汁。「台灣人對飲品接受度高，要用飲品談理念。」江宛芸要透過賞心悅目的包裝設計，將藏於民間的食養智慧發揚光大。「耕耘者要提供返本歸真的生活和飲食。」江宛芸俐落的外表和清晰的思慮下，有個遵循自然的老靈魂。
不是人人都有家傳食譜，父親江兆振可說是一位真正的耕耘者。出身花蓮農家，是台灣最後一代牧童，江兆振擔任台北農產運銷公司拍賣官20年，凌晨拍賣農產品，白天開餐館，長年在傳統飲食文化領域下足功夫，信手拈來都是各地最珍貴的農產食材和特性。他的興趣是四處探訪鄉間耆老，找尋失傳的料理工法，收藏的老祕方不計其數。
大有來頭》
烏梅汁傳自蔣宋美齡御廚
自許「耕耘者」為出世高人，好喝的祕訣來自家傳也來自祕授。江兆振的廚藝師承多位師傅，其中烏梅汁有個祕密配方，來自蔣宋美齡的家廚田松林。田松林祖先世代都在清朝宮廷擔任御廚，滿漢全席難不倒他，深厚的飲食文化底蘊不在話下。江兆振笑著說，田松林家裡就有傳說中的「不滅之火」，因為從年初到年尾，都有客人來訪，廚房的火從來沒有熄滅。
「田先生常講，富貴人家的養生不是食之無味，是像中醫開藥方，講究比例和搭配。美食當前不是不能吃，只要搭配得宜，一物解一物。例如烏梅飲就起到關鍵作用，滿桌油膩鹹甜，只要鹼性的烏梅飲下肚，都可以平衡過來。」深受啟發的江兆振，於是致力研發更多「鹼性植物飲」。
祕方很講究，官宦人家的料理工法尤其繁複，但真正的難處在於量化。比如一帖烏梅汁的配方只能熬一個茶壺，要煮來賣必須得量化，「配方和工序完全不同，不是等比例放大，要能量化才叫真工夫。」這也是江兆振遇到的最大挑戰。
直到民國80年，江兆振認識了在迪化街開食品化工行的周德望，教他深入了解柴米油鹽醬醋茶，以及許多高級香料的特性。之後要變換口味，比例分量如何拿捏，江兆振只要大手一揮，就可以隨心調味。「料理就是融會貫通，不要被幾匙、幾克、煮甚麼菜的框框限制住。」
江兆振表示，許多人對食品化工有非常負面的印象，可是日本人卻認為好的食品化工材料可以讓食品更安全穩定，只要控制得宜就不會傷身，只是無良商人大量用工業材料取代天然食材，超過安全劑量，食安問題當然接踵而來。
推出耕耘者之前，料理功底深厚的江兆振和堅持理念的江宛芸經歷不少磨合。葉俊宏攝影
返本歸真》
父女磨合從添加到無添加
推出耕耘者之前，料理功底深厚的江兆振和堅持理念的江宛芸經歷不少磨合。江兆振嘆了口氣說：「衝突非同小可，她幾乎要廢我武功，要我把過去所學的幾家門派都忘掉，全部還原，你說嚴不嚴重？」
「爸爸使用的食品化工材料，都是全世界最好的，很多從德國、日本進口，絕對不是在做不好的事，可是我要做的不同。我要最真實的東西，完全無添加。」江宛芸在一旁堅定地說。
從添加到無添加，過程中的磨合千瘡百孔。最後因為父女有了法輪大法的共同信仰，在「真、善、忍」的依歸下，終於取得共識，以符合傳統食養的產品為目標。「因為這真實二字，我重新再學習，完全屏棄化工的東西，經過千錘百鍊才闖過來。過程中我一步一腳印，學會一一放下，還要心平氣和。」江兆振抽絲剝繭自己的心路歷程。
明星商品「檸檬汁」，就是江兆振用味蕾一次一次調配出來的。就像神農嘗百草，「為了檸檬汁的口味，我一而再、再而三地試了超過百次，試到整個嘴唇都麻掉了。」
江兆振指著自己的舌頭，分析味蕾的五味：「前後左右中，像是曲水流觴穿過舌頭，再流到河川湖泊。我調配過的檸檬汁，有的甘味口感非常綿長，有的甘而短，為了記住當下抽象口感的電光石火，每一次都會記錄下來，用舌頭的形狀畫下來。」
直奔高手》
打進松菸誠品文創品牌通路
江兆振開發商品，江宛芸開發市場。不會做沒人教，怎麼辦？還未成立公司之前，抱著對美好商品的想像，江宛芸只有一個想法，去看最厲害的人怎麼做。行動力滿分是創業的重要條件，江宛芸上網找到一家日本前幾大規模的設計公司，寫信過去表示想談合作，沒想到首席執行長親自回應設計、製作流程和報價等問題。江宛芸於是拉著行李飛往日本，直接以客戶之姿交涉，「我在最短時間內窺探出產業全貌。」
2014年江宛芸成立「神傳實業股份有限公司」後，就這樣大量接觸日本公司，在日本四處洽談、看展；回台後無論對市場的了解、業界的作法、應對的成熟都有大幅提升，獲益甚多。初生之犢不畏虎，她用勇氣和膽識一一突破。
耕耘者創業初期只想做網路通路，一次難得的機緣，讓他們直接進駐台灣品牌殿堂──誠品專櫃。
某次江宛芸到松菸誠品，看到一個手扶梯口的小攤車，心想要是自家品牌能來就太好了，「我是一旦有想法，就會想辦法去試的人，雖然當時還沒有很成熟，但還是聯絡上窗口。」經過多次爭取和考量，最後的結果更加出乎意料，耕耘者竟然輾轉得到比原來洽談更好的櫃位，條件是五天後就要進駐。
時間的壓力襲來，櫃位布置要符合誠品的品質，又要呈現耕耘者風格，江宛芸四處找能打造店面藍圖的師傅，最後找上的工藝團隊又是大有來頭──打造電影《賽德克巴萊》霧社村的置景團隊，答應在限時內完成耕耘者古樸、木造的布置。所有的環節就這樣順利步上軌道，2016年7月開始進駐松菸。
「這是我很遙遠的夢想，達到目標卻意外順利。」好像命定一般，江宛芸創立品牌的過程獲得來自四方的協助，自己也很快就確立品牌的價值，朝著目標前進。
檸檬汁用獨家榨汁工法，去掉苦澀，再用煮沸過的山泉水及冰糖調出黃金比例。葉俊宏攝影
純正天然》
深入產地選食材 喝到四季的味道
江宛芸笑著說：「世界上最美味的食材，叫做天然。」料理首重食材，身為農產專家的江兆振必定親自拜訪每個產地，悉心挑選食材。烏梅汁選擇台東自然農場的無毒青梅，添入用50斤青梅熬煮成1斤的純天然梅精，煮出來非常濃稠。雖然成本很高但養生的效益更高。因為想要做最好的東西，耕耘者把所有的鹼性精華，濃縮在複方烏梅汁裡。
老仙草可以祛除體內溼氣，但越來越少見。一般兩年就被認為是老仙草，江兆振踏遍關西阡陌產業道路，從各個老農手中，收購三到七年的多年老仙草。招牌仙草茶累積不少忠實粉絲，老仙草用很多時間熬煮，因為完全無化學鹼粉，煮出來並不濃稠，但這才是仙草真實的味道。一般消費者卻以為越濃稠越天然，有的人一喝就說怎麼那麼淡。不懂甚麼是真正的好東西，常讓江宛芸百口莫辯，十分無奈。
好產品就是用來教育消費者，甚麼才是純正天然。「我們的賣點就是純天然，農產品都是一期一會，即使是同一個枝芽，不同時間長出的作物，口感都不一樣。盛夏有盛夏的味道、冬天有冬天的氣味，基本上就是對應二十四節氣。所以每次的飲料都是針對每批食材，做工序上的微調，這才是天然食養料理的精隨，每一瓶都是獨一無二，符合節氣的時空限定版。」江宛芸露出甜美的笑容。
江宛芸認為養生不是苦行，應該是使人愉悅、安定心神的好東西，就像耕耘者的檸檬汁，有添加適量的老冰糖，因為依照中醫學理，冰糖可補中益氣，和胃潤肺。更因為美味，不會索然無味，才能持之以恆。侃侃而談耕耘者不退讓的理念，一旁的父親總是微笑相望。
研發養生又好喝的食飲，彷彿命定一般，江宛芸充滿自信地準備面對未來的每一個關卡。
【本文摘自《看》雜誌第183期，更多內容請見http://www.watchinese.com】
（請尊重智慧財產權，如需轉載請註明來源：《看》雜誌 第183期）謝謝！
江宛芸小檔案：
1986年5月24日出生
現職：
神傳實業股份有限公司執行長
耕耘者共同創辦人
學歷：
東海大學法律、財務金融雙學士
烈陽下，一位穿著蓑衣的老農夫正荷鋤務農，汗流浹背是每天勞動的過程。老農自己種植野菜和米糧，跟著四時節氣日出而作、日落而息，總是說勞動跟著四時，食物同樣也有四季，飲食應該順應自然……
這是江宛芸經營的「耕耘者」極力尋找的精神樣貌，許多現代人早已遺忘的古老智慧，卻是這個年輕創辦人非常珍惜的價值。除了研發烏梅汁、黃梅汁、檸檬汁和仙草茶等，未來還有許多失傳的老祕方即將重現。江宛芸說，耕耘者要做的不是養生飲料的領導品牌，是保存傳統食養文化的推手。
願為先行者》
用家傳飲品落實民間食養智慧
剛滿31歲的江宛芸，高中時深受身體病痛所苦，更曾休學在家，因此比起同齡人更注重身體保養。她觀察到台灣小吃多被外來飲食攻占，改變整代人的飲食習慣；又因為追求低價，大多使用化工調味，真正在食材上下功夫的少之又少，導致食安問題始終存在。江宛芸於東海大學法律與財務金融雙主修畢業後，決定開創事業，她認為：「商業是現代社會改變問題最有力道的方式，我相信一個成功的品牌會被效仿，我要當一呼百應的先行者。」
她心中一直有答案，那就是家傳的烏梅汁。「台灣人對飲品接受度高，要用飲品談理念。」江宛芸要透過賞心悅目的包裝設計，將藏於民間的食養智慧發揚光大。「耕耘者要提供返本歸真的生活和飲食。」江宛芸俐落的外表和清晰的思慮下，有個遵循自然的老靈魂。
不是人人都有家傳食譜，父親江兆振可說是一位真正的耕耘者。出身花蓮農家，是台灣最後一代牧童，江兆振擔任台北農產運銷公司拍賣官20年，凌晨拍賣農產品，白天開餐館，長年在傳統飲食文化領域下足功夫，信手拈來都是各地最珍貴的農產食材和特性。他的興趣是四處探訪鄉間耆老，找尋失傳的料理工法，收藏的老祕方不計其數。
大有來頭》
烏梅汁傳自蔣宋美齡御廚
自許「耕耘者」為出世高人，好喝的祕訣來自家傳也來自祕授。江兆振的廚藝師承多位師傅，其中烏梅汁有個祕密配方，來自蔣宋美齡的家廚田松林。田松林祖先世代都在清朝宮廷擔任御廚，滿漢全席難不倒他，深厚的飲食文化底蘊不在話下。江兆振笑著說，田松林家裡就有傳說中的「不滅之火」，因為從年初到年尾，都有客人來訪，廚房的火從來沒有熄滅。
「田先生常講，富貴人家的養生不是食之無味，是像中醫開藥方，講究比例和搭配。美食當前不是不能吃，只要搭配得宜，一物解一物。例如烏梅飲就起到關鍵作用，滿桌油膩鹹甜，只要鹼性的烏梅飲下肚，都可以平衡過來。」深受啟發的江兆振，於是致力研發更多「鹼性植物飲」。
祕方很講究，官宦人家的料理工法尤其繁複，但真正的難處在於量化。比如一帖烏梅汁的配方只能熬一個茶壺，要煮來賣必須得量化，「配方和工序完全不同，不是等比例放大，要能量化才叫真工夫。」這也是江兆振遇到的最大挑戰。
直到民國80年，江兆振認識了在迪化街開食品化工行的周德望，教他深入了解柴米油鹽醬醋茶，以及許多高級香料的特性。之後要變換口味，比例分量如何拿捏，江兆振只要大手一揮，就可以隨心調味。「料理就是融會貫通，不要被幾匙、幾克、煮甚麼菜的框框限制住。」
江兆振表示，許多人對食品化工有非常負面的印象，可是日本人卻認為好的食品化工材料可以讓食品更安全穩定，只要控制得宜就不會傷身，只是無良商人大量用工業材料取代天然食材，超過安全劑量，食安問題當然接踵而來。
返本歸真》
父女磨合從添加到無添加
推出耕耘者之前，料理功底深厚的江兆振和堅持理念的江宛芸經歷不少磨合。江兆振嘆了口氣說：「衝突非同小可，她幾乎要廢我武功，要我把過去所學的幾家門派都忘掉，全部還原，你說嚴不嚴重？」
「爸爸使用的食品化工材料，都是全世界最好的，很多從德國、日本進口，絕對不是在做不好的事，可是我要做的不同。我要最真實的東西，完全無添加。」江宛芸在一旁堅定地說。
從添加到無添加，過程中的磨合千瘡百孔。最後因為父女有了法輪大法的共同信仰，在「真、善、忍」的依歸下，終於取得共識，以符合傳統食養的產品為目標。「因為這真實二字，我重新再學習，完全屏棄化工的東西，經過千錘百鍊才闖過來。過程中我一步一腳印，學會一一放下，還要心平氣和。」江兆振抽絲剝繭自己的心路歷程。
明星商品「檸檬汁」，就是江兆振用味蕾一次一次調配出來的。就像神農嘗百草，「為了檸檬汁的口味，我一而再、再而三地試了超過百次，試到整個嘴唇都麻掉了。」
江兆振指著自己的舌頭，分析味蕾的五味：「前後左右中，像是曲水流觴穿過舌頭，再流到河川湖泊。我調配過的檸檬汁，有的甘味口感非常綿長，有的甘而短，為了記住當下抽象口感的電光石火，每一次都會記錄下來，用舌頭的形狀畫下來。」
直奔高手》
打進松菸誠品文創品牌通路
江兆振開發商品，江宛芸開發市場。不會做沒人教，怎麼辦？還未成立公司之前，抱著對美好商品的想像，江宛芸只有一個想法，去看最厲害的人怎麼做。行動力滿分是創業的重要條件，江宛芸上網找到一家日本前幾大規模的設計公司，寫信過去表示想談合作，沒想到首席執行長親自回應設計、製作流程和報價等問題。江宛芸於是拉著行李飛往日本，直接以客戶之姿交涉，「我在最短時間內窺探出產業全貌。」
2014年江宛芸成立「神傳實業股份有限公司」後，就這樣大量接觸日本公司，在日本四處洽談、看展；回台後無論對市場的了解、業界的作法、應對的成熟都有大幅提升，獲益甚多。初生之犢不畏虎，她用勇氣和膽識一一突破。
耕耘者創業初期只想做網路通路，一次難得的機緣，讓他們直接進駐台灣品牌殿堂──誠品專櫃。
某次江宛芸到松菸誠品，看到一個手扶梯口的小攤車，心想要是自家品牌能來就太好了，「我是一旦有想法，就會想辦法去試的人，雖然當時還沒有很成熟，但還是聯絡上窗口。」經過多次爭取和考量，最後的結果更加出乎意料，耕耘者竟然輾轉得到比原來洽談更好的櫃位，條件是五天後就要進駐。
時間的壓力襲來，櫃位布置要符合誠品的品質，又要呈現耕耘者風格，江宛芸四處找能打造店面藍圖的師傅，最後找上的工藝團隊又是大有來頭──打造電影《賽德克巴萊》霧社村的置景團隊，答應在限時內完成耕耘者古樸、木造的布置。所有的環節就這樣順利步上軌道，2016年7月開始進駐松菸。
「這是我很遙遠的夢想，達到目標卻意外順利。」好像命定一般，江宛芸創立品牌的過程獲得來自四方的協助，自己也很快就確立品牌的價值，朝著目標前進。
純正天然》
深入產地選食材 喝到四季的味道
江宛芸笑著說：「世界上最美味的食材，叫做天然。」料理首重食材，身為農產專家的江兆振必定親自拜訪每個產地，悉心挑選食材。烏梅汁選擇台東自然農場的無毒青梅，添入用50斤青梅熬煮成1斤的純天然梅精，煮出來非常濃稠。雖然成本很高但養生的效益更高。因為想要做最好的東西，耕耘者把所有的鹼性精華，濃縮在複方烏梅汁裡。
老仙草可以祛除體內溼氣，但越來越少見。一般兩年就被認為是老仙草，江兆振踏遍關西阡陌產業道路，從各個老農手中，收購三到七年的多年老仙草。招牌仙草茶累積不少忠實粉絲，老仙草用很多時間熬煮，因為完全無化學鹼粉，煮出來並不濃稠，但這才是仙草真實的味道。一般消費者卻以為越濃稠越天然，有的人一喝就說怎麼那麼淡。不懂甚麼是真正的好東西，常讓江宛芸百口莫辯，十分無奈。
好產品就是用來教育消費者，甚麼才是純正天然。「我們的賣點就是純天然，農產品都是一期一會，即使是同一個枝芽，不同時間長出的作物，口感都不一樣。盛夏有盛夏的味道、冬天有冬天的氣味，基本上就是對應二十四節氣。所以每次的飲料都是針對每批食材，做工序上的微調，這才是天然食養料理的精隨，每一瓶都是獨一無二，符合節氣的時空限定版。」江宛芸露出甜美的笑容。
江宛芸認為養生不是苦行，應該是使人愉悅、安定心神的好東西，就像耕耘者的檸檬汁，有添加適量的老冰糖，因為依照中醫學理，冰糖可補中益氣，和胃潤肺。更因為美味，不會索然無味，才能持之以恆。侃侃而談耕耘者不退讓的理念，一旁的父親總是微笑相望。
研發養生又好喝的食飲，彷彿命定一般，江宛芸充滿自信地準備面對未來的每一個關卡。
【本文摘自《看》雜誌第183期，更多內容請見http://www.watchinese.com】
（請尊重智慧財產權，如需轉載請註明來源：《看》雜誌 第183期）謝謝！