滾滾魚金，取之以衡 ─「魚塭布袋」重築自然之道
歷史悠久的養殖漁業本該是布袋在後鹽業時代獨領風騷的特色產業，可是一意追求產量的耗能形象，卻讓它背負地層下陷的禍首罵名。在引進生態養殖法後，布袋的塭戶能否在合理利潤與尊重自然間求得平衡？
訪談進行到一半，邱健程接到電話，跳上貨車，又忙去了。
很難想像，今年才四十出頭的他，這輩子除了當兵入伍，所有的時間幾乎都在布袋大寮的自家魚塭度過。他的哥哥邱經堯笑說：「養魚的人就是這樣，哪裡走得開？生活都要『種』在這裡。他連蜜月旅行都沒有，只能跟老婆在魚塭上散步而已！」
邱家世居布袋東港，原本務農。1960年代末期，台灣開始外銷鰻魚至日本，市場價格十分誘人。兩兄弟的父親搭上這股熱潮，決定將一小塊地修砌成硬池魚塭，開始養鰻；後來甚至賣掉田地，承購放養虱目魚的淺坪魚塭，舉家搬遷到大寮，完全轉型成養殖塭戶。這個「棄農轉漁」的決定，讓他們兄弟在成長過程中見證了台灣養殖漁業從「粗放」走向「集約」的現代化。
粗放難有富貴命
四十多年的養殖經驗，說短不短，說長其實也並不算長。台灣西南沿海地區自清代就有塭民渡海來台開墾，若要認真追究起布袋養殖漁業的歷史淵源，魚塭出現在布袋至少已有300年，比目前文獻可溯及的任何鹽場都來得早。
雖然歷史悠久，但水產養殖始終是一種高風險的事業，生產者必須對季節變換和自然災害的可能影響非常敏感，不論是魚塭的維護或魚群的照料，稍有不慎，動輒血本無歸。因此，傳統的養殖漁業受限於外在環境，雖然有利可圖，產能卻一直難有突破。
邱家兄弟從小就在魚塭上打滾，邱健程還記得：「以前虱目魚收成全靠人力，工人在池中央抓魚，我們小孩子的任務是推著竹筏過去，把魚從簍筐裡集中到竹筏上，再推回岸邊。」傳統的淺坪式虱目魚養殖，魚塭面積大，費人力，但產量卻遠不比今日，邱經堯說：「淺坪仔收的魚很少，一池幾千斤就算很好，不像現在隨便就是幾萬斤。」
產量拉不高的原因，主要在於池子沒辦法挖深。一方面是因為傳統養殖不用人工飼料，需要有充足的陽光照射，培養水中藻類，做為魚的食物來源，不利深水；另一方面，傳統養殖沒有電力輔助，缺乏能將水的溶氧量提高或讓不同深度的水層對流的有效裝置。然而，1970年代以後，上述這些限制逐一被養殖漁業的技術創新所克服，養魚因此有了全然不同的新風貌。
創新帶來集約財
高單價魚種的利潤空間是驅動創新的主要力量之一，邱經堯就指出：「水車最早就是專用在鰻魚養殖，後來才慢慢擴散開來。」說白了，魚若是價格太「賤」，生產者很難有動機去多動什麼腦筋，邱健程回憶：「說牽電線、設水車、投飼料，搭配起來就可以把池子挖深，養出更多的虱目魚，一開始沒什麼人相信。結果第一個人成功，風聲傳開，大家馬上紛紛跟進！」
於是在短短的一、二十年之間，發展超過百年，本是「看天吃飯，只求魚不死就好」的淺坪式養殖，幾乎全面被新型態的深水式養殖取代。水產養殖的產能有了明顯的突破，對生產效率的持續追求，也從此成為這個產業主流王道。
深水式養殖雖能大幅提高飼養密度，但同樣的一池水體如果要塞進越多的魚，水質劣化的速度就越快，對魚群的自然生長當然也越有負面影響。克服之道不外乎兩種：一是增加換水的頻率，除了引排海水，也得取用更多淡水以加快成長；二是投入藥物或人工添加物，以迅速解決魚群的病害問題。
有了這些人為控制能力的「進步」，邱健程直言：「要『牽』出五千斤的魚，以往可能需要五甲地，現在只要五分地就能做到。現在的慣行養殖，不只高密度，根本就是超高密度養殖。說誇張一點，一池魚『牽』起來，池裡幾乎沒有水，都要乾了！」
兄弟互補力承家業
不管是養鰻仔或虱目仔，在硬池、淺坪仔或深水魚塭，邱健程一直都是從「做」中直接感受布袋養殖漁業的變化。當年全家才搬到魚塭上沒幾年，父親就過世了，因為哥哥在外地讀書，才剛要成年的他一肩扛起家中事業的重擔。說到這個，他略帶靦腆地說：「我讀嘸書，只好留在家裡養魚。」邱經堯則是笑言：「他只是游比較慢啦！游比較慢，才不小心讓人留在這裡。」
邱經堯大學畢業後，原本留在北部工作。「做人家長子的，書讀一讀，自然就在外面吃頭路，」話雖如此，其實做哥哥的一直都沒忘記家中需要的幫助，他說：「健程對魚、對水、對土都非常專業，但談到人，他就是一顆赤子之心，比較單純。先前我雖然在北部，但只要有銷售上的問題，或是需要跟外人溝通，他都會跟我討論，必要時我一定會回來協助。」
產銷失衡冒險突圍
邱家兄弟如此分工確有必要，因為水產養殖絕非只有養魚這麼簡單。邱健程直言：「魚養得起來，也不一定能賺錢，得看有沒有好價錢。」養殖產銷的下上游分工細碎，生產者通常只能將魚賣給盤商去做物流分配。邱健程說：「盤商的收購價格通常都事先談好，但實際叫貨的時候還可以殺價。從魚的品相色澤，到市場的價格波動，只要他找得出理由，要壓價、扣錢，我們也都只能接受。」
定著在土地上的生產端，養一池魚要花多少成本，對盤商來說幾乎是透明的；但在複雜的通路端，商品的流通成本、價格波動甚至市場反應，對生產者而言都像個黑盒子。邱健程談到：「就算是鰻魚這種高單價的外銷魚種，價格也是想砍就砍。活鰻送到日本，就算得到一句『有藥殘』，東西退不回來，也弄不清楚到底出什麼問題。但接下來的所有價格變動，都要生產者承擔，實在不合理。」
這是台灣養殖漁業生產者共同的長期困境，也深深困擾著邱家魚塭的經營。直到十一年前，邱經堯因緣際會遇上一條另類出路，他說：「當時我有個同學在主婦聯盟產品部任職，想要開拓水產類商品線，所以找我洽談合作。跟家裡討論後，過了一兩年，我們就決定跳過盤商，直接透過主婦聯盟來銷售自家產品。」
搬開問號積極轉型
心念一轉，邱家兄弟決心跳脫主流，直接與規模小但更接近消費者的零售通路合作。原本只是想要保握穩定的利潤，只是沒想到，這一改變，竟然也徹底翻轉了他們的養殖方式。
邱經堯說：「以前只要把魚養大，交給盤商就好，養好養壞，沒人知道，反正都混在一起；現在直接交到通路，每一個包裝上都有自己的名字，都得完全負責。」基於這種責任感，他們開始進行自我管理，逐步改善生產環節。
邱經堯回憶：「主婦聯盟原本只要求做到零藥物殘留，安全無毒就可以了。但在養殖過程中，我們總是會看到一些問號，自然而然想把它移開。」於是，為了完全確保自家產品的品質，邱家魚塭沒有停留在單一魚種的無毒養殖，反而持續轉型，到現在成為魚蝦混養的生態循環養殖。
邱經堯、邱健程布袋東港人，邱健程生態級水產育成中心負責人。具43年養殖經驗的塭戶第二代，兄弟二人現為布袋生態循環養殖主要的推廣旗手。（攝影／楊子頡）
蔡長億布袋新岑人，長億蝦魚苗場負責人。布袋地區主要的魚苗供應業者，養殖漁業重要的意見領袖，90年代末曾經支持反八輕設廠運動。（攝影／林佳禾）【完整內容請見《人籟論辨月刊》2012年第92期4月號】http://www.erenlai.com/
訪談進行到一半，邱健程接到電話，跳上貨車，又忙去了。
很難想像，今年才四十出頭的他，這輩子除了當兵入伍，所有的時間幾乎都在布袋大寮的自家魚塭度過。他的哥哥邱經堯笑說：「養魚的人就是這樣，哪裡走得開？生活都要『種』在這裡。他連蜜月旅行都沒有，只能跟老婆在魚塭上散步而已！」
邱家世居布袋東港，原本務農。1960年代末期，台灣開始外銷鰻魚至日本，市場價格十分誘人。兩兄弟的父親搭上這股熱潮，決定將一小塊地修砌成硬池魚塭，開始養鰻；後來甚至賣掉田地，承購放養虱目魚的淺坪魚塭，舉家搬遷到大寮，完全轉型成養殖塭戶。這個「棄農轉漁」的決定，讓他們兄弟在成長過程中見證了台灣養殖漁業從「粗放」走向「集約」的現代化。
粗放難有富貴命
四十多年的養殖經驗，說短不短，說長其實也並不算長。台灣西南沿海地區自清代就有塭民渡海來台開墾，若要認真追究起布袋養殖漁業的歷史淵源，魚塭出現在布袋至少已有300年，比目前文獻可溯及的任何鹽場都來得早。
雖然歷史悠久，但水產養殖始終是一種高風險的事業，生產者必須對季節變換和自然災害的可能影響非常敏感，不論是魚塭的維護或魚群的照料，稍有不慎，動輒血本無歸。因此，傳統的養殖漁業受限於外在環境，雖然有利可圖，產能卻一直難有突破。
邱家兄弟從小就在魚塭上打滾，邱健程還記得：「以前虱目魚收成全靠人力，工人在池中央抓魚，我們小孩子的任務是推著竹筏過去，把魚從簍筐裡集中到竹筏上，再推回岸邊。」傳統的淺坪式虱目魚養殖，魚塭面積大，費人力，但產量卻遠不比今日，邱經堯說：「淺坪仔收的魚很少，一池幾千斤就算很好，不像現在隨便就是幾萬斤。」
產量拉不高的原因，主要在於池子沒辦法挖深。一方面是因為傳統養殖不用人工飼料，需要有充足的陽光照射，培養水中藻類，做為魚的食物來源，不利深水；另一方面，傳統養殖沒有電力輔助，缺乏能將水的溶氧量提高或讓不同深度的水層對流的有效裝置。然而，1970年代以後，上述這些限制逐一被養殖漁業的技術創新所克服，養魚因此有了全然不同的新風貌。
創新帶來集約財
高單價魚種的利潤空間是驅動創新的主要力量之一，邱經堯就指出：「水車最早就是專用在鰻魚養殖，後來才慢慢擴散開來。」說白了，魚若是價格太「賤」，生產者很難有動機去多動什麼腦筋，邱健程回憶：「說牽電線、設水車、投飼料，搭配起來就可以把池子挖深，養出更多的虱目魚，一開始沒什麼人相信。結果第一個人成功，風聲傳開，大家馬上紛紛跟進！」
於是在短短的一、二十年之間，發展超過百年，本是「看天吃飯，只求魚不死就好」的淺坪式養殖，幾乎全面被新型態的深水式養殖取代。水產養殖的產能有了明顯的突破，對生產效率的持續追求，也從此成為這個產業主流王道。
深水式養殖雖能大幅提高飼養密度，但同樣的一池水體如果要塞進越多的魚，水質劣化的速度就越快，對魚群的自然生長當然也越有負面影響。克服之道不外乎兩種：一是增加換水的頻率，除了引排海水，也得取用更多淡水以加快成長；二是投入藥物或人工添加物，以迅速解決魚群的病害問題。
有了這些人為控制能力的「進步」，邱健程直言：「要『牽』出五千斤的魚，以往可能需要五甲地，現在只要五分地就能做到。現在的慣行養殖，不只高密度，根本就是超高密度養殖。說誇張一點，一池魚『牽』起來，池裡幾乎沒有水，都要乾了！」
兄弟互補力承家業
不管是養鰻仔或虱目仔，在硬池、淺坪仔或深水魚塭，邱健程一直都是從「做」中直接感受布袋養殖漁業的變化。當年全家才搬到魚塭上沒幾年，父親就過世了，因為哥哥在外地讀書，才剛要成年的他一肩扛起家中事業的重擔。說到這個，他略帶靦腆地說：「我讀嘸書，只好留在家裡養魚。」邱經堯則是笑言：「他只是游比較慢啦！游比較慢，才不小心讓人留在這裡。」
邱經堯大學畢業後，原本留在北部工作。「做人家長子的，書讀一讀，自然就在外面吃頭路，」話雖如此，其實做哥哥的一直都沒忘記家中需要的幫助，他說：「健程對魚、對水、對土都非常專業，但談到人，他就是一顆赤子之心，比較單純。先前我雖然在北部，但只要有銷售上的問題，或是需要跟外人溝通，他都會跟我討論，必要時我一定會回來協助。」
產銷失衡冒險突圍
邱家兄弟如此分工確有必要，因為水產養殖絕非只有養魚這麼簡單。邱健程直言：「魚養得起來，也不一定能賺錢，得看有沒有好價錢。」養殖產銷的下上游分工細碎，生產者通常只能將魚賣給盤商去做物流分配。邱健程說：「盤商的收購價格通常都事先談好，但實際叫貨的時候還可以殺價。從魚的品相色澤，到市場的價格波動，只要他找得出理由，要壓價、扣錢，我們也都只能接受。」
定著在土地上的生產端，養一池魚要花多少成本，對盤商來說幾乎是透明的；但在複雜的通路端，商品的流通成本、價格波動甚至市場反應，對生產者而言都像個黑盒子。邱健程談到：「就算是鰻魚這種高單價的外銷魚種，價格也是想砍就砍。活鰻送到日本，就算得到一句『有藥殘』，東西退不回來，也弄不清楚到底出什麼問題。但接下來的所有價格變動，都要生產者承擔，實在不合理。」
這是台灣養殖漁業生產者共同的長期困境，也深深困擾著邱家魚塭的經營。直到十一年前，邱經堯因緣際會遇上一條另類出路，他說：「當時我有個同學在主婦聯盟產品部任職，想要開拓水產類商品線，所以找我洽談合作。跟家裡討論後，過了一兩年，我們就決定跳過盤商，直接透過主婦聯盟來銷售自家產品。」
搬開問號積極轉型
心念一轉，邱家兄弟決心跳脫主流，直接與規模小但更接近消費者的零售通路合作。原本只是想要保握穩定的利潤，只是沒想到，這一改變，竟然也徹底翻轉了他們的養殖方式。
邱經堯說：「以前只要把魚養大，交給盤商就好，養好養壞，沒人知道，反正都混在一起；現在直接交到通路，每一個包裝上都有自己的名字，都得完全負責。」基於這種責任感，他們開始進行自我管理，逐步改善生產環節。
邱經堯回憶：「主婦聯盟原本只要求做到零藥物殘留，安全無毒就可以了。但在養殖過程中，我們總是會看到一些問號，自然而然想把它移開。」於是，為了完全確保自家產品的品質，邱家魚塭沒有停留在單一魚種的無毒養殖，反而持續轉型，到現在成為魚蝦混養的生態循環養殖。
