Netflix推薦、台味登頂 《世界小吃》林聰明沙鍋魚頭 揮軍台北101 不只接地氣，還要接國際！
【威傳媒記者蘇松濤報導】
榮登Netflix《世界小吃》推介，林聰明沙鍋魚頭從嘉義二通出發，向外拓展美味小吃的多元宇宙，2022年首度跨區展店，從台南三井Mitsui Outlet Park、機場門市、南港LaLaport一路向北，終於2025年7月2日正式插旗台灣最高地標——台北101，為擁有72年歷史的嘉義小吃，寫下進軍國際的重要里程碑。不只接地氣，現在還接上了國際Wi-Fi！
揮軍進駐台北101，這也是林聰明沙鍋魚頭場域規模最小的分店，執行長林佳慧笑說：「不到六坪的空間，卻別具意義——因為我們想告訴大家，嘉義小吃也可以站在台灣最高地標，迎接來自全世界旅人的味蕾！」過去，林聰明沙鍋魚頭以嘉義為起點，熱情招待四海賓客；現在，我們主動走到大家面前，向全世界宣布：台灣，真的有這樣一碗承載在地故事與文化歷史的滋味。
永續入菜，從海鮮吃到海洋保育
林聰明沙鍋魚頭亦在日前通過「台灣海洋保育與漁業永續基金會」認證，成為「愛海店家」。為響應永續海鮮運動，全新101店菜單也以「海洋永續」為發想，其中【沙鍋鬼頭刀魚排套餐】選用通過海洋之心永續標章驗證，具產銷監管鏈證書的黃金鬼頭刀魚排，邊吃邊保護海洋，每一口美味，皆落實品牌對環境永續的承諾。特別的是，林聰明選擇進駐的台北101，同時也是全球最高的綠建築，當永續理念從建築蔓延到餐桌，正好呼應品牌從食材源頭到顧客味蕾的每一步都不忘地球永續的初衷。
執行長林佳慧說：「味道很難被書寫，它只能靠記憶來保存。」所謂「台灣味的永續」，亦是透過一代又一代人的舌尖，慢慢留下來，而林聰明沙鍋魚頭進駐101店，面向更多元的國際旅客，分享來自嘉義的味道，使更多人可以記住與流傳。
經典小吃融合全球美食關鍵字 要讓國際旅客看得懂也吃得懂
為貼近國際旅客味蕾，101店新推出8款主題套餐，融合全球美食關鍵字的「唐揚」（からあげ）、烏冬（うどん）、越南河粉（phở）、精釀啤酒（Craft），首推【沙鍋炸蝦套餐】、【沙鍋河粉套餐】、【沙鍋烏龍麵套餐】，以及融入台灣夜市人氣酥炸大魷魚的【沙鍋魷魚套餐】，還有全新炸物小食【炸牡蠣】，這是連總店也沒有供應的全新料理，只在101店限定推出，日式炸物融合嘉義特色的「白醋」，是最融合「嘉的味道」的吃法。
來101品嚐道地南部口味，熱騰騰噴香的沙鍋菜，還能佐上一瓶沁涼的聰明啤酒，最後別忘了一覽聰明人氣商品，包含一上市即引發泡麵之亂的【林聰明沙鍋魚頭杯麵】也將於現場售賣，還有未曾公開——只在70+1週年慶短暫快閃推出的【林聰明沙鍋魚頭-魚鬆爆米花】，也即將公開首賣，復刻老顧客指定的沙茶桶霸氣包裝，不順便提桶走怎麼行！
嘉義小吃「賣」向世界首部曲
這趟台味旅程從舌尖一路延伸到行囊中，執行長林佳慧也預告今年暑假品牌將揭示一系列海外佈局計劃，七月底將參加於東京代代木公園舉行的「台灣祭」（2025 Taiwan Festa），屆時將把廚房搬到現場烹煮，原汁原味呈現來自台灣嘉義沙鍋魚頭的迷人風味。
繼去年與「金色三麥」推出聯名啤酒大獲好評後，林聰明沙鍋魚頭與金色三麥再度攜手合作，將於今年暑假推出全新聯名啤酒。新款聯名啤酒使用阿里山小葉種紅茶為基底，不同於一般茶啤酒的獨特香氣，佐餐純飲皆宜。
以及更多延伸商品、上架大型通路以及旗下食品揮軍出口等，林聰明沙鍋魚頭自我期許，把嘉義的美味送上更高的舞台，讓全世界看見台灣小吃的無限可能。
101店限定菜色介紹 Main menu _ 8款沙鍋菜套餐
101店新推出8款主題套餐，包含使用1/2隻炸龍蝦的【沙鍋龍蝦套餐】、高雄永安高品質契作之龍虎斑魚頭的【沙鍋龍虎斑魚頭套餐】、融合台灣夜市馳名酥炸大魷魚的【沙鍋魷魚套餐】、加入日式唐揚炸物巧思的【沙鍋炸蝦套餐】、使用通過海洋之心永續標章驗證之黃金鬼頭刀魚排的【沙鍋鬼頭刀魚排套餐】。【經典沙鍋菜套餐】主食可加價升級搭配火雞肉飯，讓你不用跑嘉義，在101也能品嚐嘉義米食小吃的正宗美味。此外，首次推出全新主食的【沙鍋河粉套餐】與【沙鍋烏龍麵套餐】，則是呈現台味在異地的多元可能。
執行長林佳慧說表示，台灣味不只能配台灣味，即是到了不同國家，搭配當地食材，也能煮出不一樣且好吃的風味。她說：「依不同飲食文化調整主食內容，使沙鍋魚頭能成為各國都能接受的料理，我們希望在台灣先投出一顆『變化球』，作為測試國際市場的前導，讓這道經典小吃具備更多延展性。」
＊以上套餐皆附有白飯、小菜、飲品
Side Dish _ 融合嘉義白醋文化的炸牡蠣、魚薯薯
101店限定首推的【聰明炸牡蠣】絕不容錯過！搭配沾醬「嘉義風白醋」（マヨネーズ美乃滋），酸甜清潤，正是嘉義在地飲食文化的獨特記憶。以及，榮登電商平台年輕人最愛的【聰明炸魚薯薯】嚴選鮪魚界高人氣的「雪白姬」長鰭鮪製作，純魚肉、無魚刺，油炸至金黃酥香，可單吃當點心，也能泡入沙鍋菜湯頭，享受兩吃變化的魔性魅力。
【林聰明沙鍋魚頭101店 Lin Tsung Ming Smart Fish – Taipei 101】
地址：台北市信義區市府路45號B1・03櫃位
營業時間：11:00～21:30；周五、六及國定假日前一天 11:00～22:00
價格：套餐售價為$288～$499元
圖片提供：林聰明沙鍋魚頭
(資料來源：威傳媒新聞-WinNews)
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