導入智慧訂單系統 法布甜營業額翻倍兼顧減碳

每逢節慶旺季，如雪片般飛來的訂單，往往是傳統烘焙業最甜蜜的負荷。甜點品牌法布甜導入智慧訂單處理系統，透過數位工具輔助，從食材採購、製程到理貨，即時整合各階段流程，不僅解決了長年的營運痛點，更帶動業績翻倍成長。

成立於2013年的法布甜股份有限公司，秉持低糖、少油的健康理念，結合台灣在地食材與法式烘焙手藝，是多屆台中十大伴手禮常勝軍，曾獲選米其林大會指定伴手禮，並於2021年獲國家品牌金舶獎肯定。很難想像，在亮眼的成績背後，隱藏著一段充滿混亂與淚水的「驚恐日子」。

「我們就是靠土法煉鋼。」法布甜執行長張淑卿受訪表示，過去訂單全依靠人工逐筆處理，員工每天須花費一、兩個小時手抄紙本，甚至當客戶要改單，就得另做一張新單，紙張用量極大；且訂單來自四面八方、格式各異，只要任何一個環節出錯，就可能天下大亂。

由於欠缺系統彙整，所有訂單資訊都掌握在單一專職人員手上，這個崗位背負著極大的壓力，人員流動率高，經驗也難以傳承。張淑卿苦笑，「每年中秋節檔期結束，負責的人就離職了，我們必須不斷訓練。」

疫情意外成轉機 爆量訂單催生轉型決心

數位轉型的開端，是短時間內要消化大量訂單的壓力，契機則是源自COVID-19（2019冠狀病毒疾病）疫情。

2021年5月，全國疫情警戒提升至第三級，法布甜的門市經營也被迫停擺。張淑卿回憶，「我記得那時，我還在賣母親節蛋糕，突然就不能工作了。」她靈機一動，將經營重心轉往團購，並拓展線上業務，沒想到，訂單反而逆勢暴增，當年度營業額成長40%。

員工叫苦連天，「怎麼搞得比中秋節還忙？」訂量遽增，讓張淑卿深刻體認到，過往工作模式已不敷所需。她下定決心，先將門市的POS機（銷售時點情報系統）升級，初步建立BOM表（物料清單），並積極尋求政府補助，透過經濟部「商業服務業智慧減碳補助計畫」的經費與輔導，正式導入智慧訂單處理系統。

這套系統不僅整合了所有通路訂單，更可以分析歷史數據及近期營運狀況，智慧化預測生產量；並串接物流API，出貨地址一有錯，系統便會跳出紅色警示，大幅降低人為失誤。此外，系統能即時追蹤庫存、自動提醒補貨，甚至連百貨專櫃人員，都能透過手機上的雲端表單即時輸入訂單，無縫匯入系統。

訂單處理效率大增 無紙化、精準採購更減碳

系統上線後，效果立竿見影。過往人工作業消化不了訂單，導致產線無法完全發揮產能；現在訂單處理效率從過去8小時200單，大幅提升至500單，整體營業額不但成長，也減輕了員工的負擔。且系統可分析歷年同期旺季的銷售數據，智慧預測生產與備貨量，讓法布甜能提早備妥原料，避免臨時叫不到貨的窘境。張淑卿笑說：「以前不敢接的單，現在都敢接了！」

減碳則是數位轉型帶來的驚喜收穫。導入智慧系統後，法布甜達到全面無紙化，且透過系統預測精準採購，能一次備足所需材料，減少臨時配送的趟次，並降低廚房物料的浪費。

此外，法布甜採用大豆油墨印刷與再生紙材製作包材，並推動空禮盒回收活動，客人若將空盒帶回門市，就能折抵消費，將環保理念傳遞給更多消費者。這些綠色作為，讓法布甜整體年減碳量超過6公噸。

智慧製造仍是遠景 盼打造標準化產線永續經營

走過訂單管理的陣痛期，法布甜轉而描繪更遠大的願景，盼望智慧化由銷售端延伸至工廠產線。張淑卿夢想著，未來工廠的機器一啟動，系統就能自動計算產量、耗損率、製作工時，甚至連用了多少電都能一清二楚。

這個願景的終極目標，是實現生產流程的標準化管理。然而，「那些系統要多少錢？我聽起來就覺得很貴。」高昂的開發成本，以及市場上缺乏普及化的解決方案，是許多像法布甜一樣的中小企業，在邁向智慧製造時共同面臨的難題。

張淑卿坦言，多數中小企業手握資金時，往往會優先添購可以立即看見產能的生產設備，而非投資在看似無形的系統上。「除非有切身之痛。」她笑稱自己正是痛過的人，因此更能看見數位轉型的長期價值。

「法布甜是以健康養生為出發點，我認為環保、減碳，本來就是我們這個品牌應該要做的。」綠色轉型的動機，是為了長久永續地經營，將無負擔的甜點，帶給更多人品嘗。