新加坡米其林一星「莆田」海味季台灣登場！6道閩式料理1折吃 主廚首次跨海獻藝

不必遠赴新加坡，台灣饕客即將迎來一場味蕾盛宴。新加坡米其林一星餐廳「莆田PUTIEN」特別策劃的海味季即將在台灣登場，讓民眾在家門口就能品嚐到星級閩菜。此次活動特別邀請「莆田」本店的米其林主廚陳光林首次來台，將閩式烹調手法與台灣在地食材完美結合，推出六道精緻料理，包括豆釀金香午仔魚、鮮饌砂鍋鱸魚煲、秘製沙茶海鮮煲、手炒沙茶牛肉等，讓人垂涎欲滴。

▲ 莆田海味6款功夫菜，米其林主廚首次跨海獻藝。（圖／王品集團）

活動將於9月9日正式開跑，而在此之前，9月8日上午11點，「莆田」將在王品瘋美食App上限量發放海味季新菜1折券，最低只需27元即可享用新菜，這無疑是饕客們不容錯過的絕佳機會。

秋老虎來襲，海味季開胃解饞

隨著秋老虎的來臨，許多人可能會感到食慾不振。然而，「莆田」的海味季將為大家帶來全新的味蕾享受。此次活動不僅是一次美食的饗宴，更是品牌在台灣市場的一次重要推廣。根據市場調查，中餐在台灣的市場規模高達650億元，「莆田」希望藉由這次活動鞏固既有客群，並吸引更多新顧客，預計帶來超過五千萬的營收。

▲ 莆田將在王品瘋美食發放新菜1折券，最低只要花27元，就可以大吃新菜。（圖／王品集團）

主廚陳光林的閩菜藝術

「莆田」新加坡本店的行政主廚陳光林表示，閩菜以其鮮香醇厚的特點著稱，尤其擅長烹調海鮮。此次新菜延續了閩菜講究當令原味的精神，選用台灣在地的午仔魚和鱸魚，透過細火慢煮和快炒爆香等工序，呈現出層次豐富的口感與香氣。

▲ 莆田本店新加坡行政主廚陳光林(左一)首次來台指導。（圖／王品集團）

其中，手炒沙茶牛肉特別值得一提，陳光林傳授了閩南道地的「手炒沙茶」技法，選用十餘種香料，包括咖哩粉、叻沙醬、花生粉等，以慢火細炒釋放香氣，帶來微辣馥郁的濃郁口感，與台灣沙茶醬的鹹口風味截然不同。

▲ 閩式手法融入台灣在地食材，結合當地手炒沙茶，提升食材風味、嚐來微辣馥郁。（圖／記者郭懿慧 攝）

精選料理，滿足挑剔味蕾

海味季的主打菜豆釀金香午仔魚，嚴選台灣午仔魚，搭配特選米豆醬與酥炸蔥薑蒜，大火燜煮後嗆入白蘭地，鎖住海味的鮮甜，入口即化。秘製沙茶海鮮煲則集結白蝦、海蠣、鱸魚等六種美味海鮮，搭配手工豆腐、豆芽菜，佐以秘製沙茶醬細火燉煮，鮮甜濃醇，鹹香開胃。

▲ 豆釀金香午仔魚以台灣午仔魚搭配米豆醬與酥炸蔥薑蒜，鹹鮮交織、口感鮮嫩。（圖／記者郭懿慧 攝）

此外，鮮饌砂鍋鱸魚煲將台灣鱸魚煎香至金黃，再注入老母雞湯熬煮，湯頭濃郁鮮醇，湯比魚更鮮，嚐來溫潤回甘。這些新菜不僅滿足了挑剔的味蕾，更讓人感受到閩菜的獨特魅力。

▲ 秘製沙茶海鮮煲集結白蝦、海蠣等6款美味海鮮，搭配秘製沙茶醬細火燉煮，完美融合海味和沙茶香。（圖／記者郭懿慧 攝）

為了進一步拓展市場，「莆田」也將在9月8日、9日及12日展開六都聯合招募，歡迎優秀的餐飲人才加入這個充滿活力的團隊，共同創造美食的未來。

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