林盈君在青島開臺灣餐廳創業 堅持道地臺灣味和溫暖的服務

【記者 蔡叔涓／青島 報導】也許你以為到了青島，很多人會推薦給你啤酒餐廳，其實不然，在大陸網頁搜一搜，竟然有很多人推薦「臺灣妹子青島開的臺灣餐廳」、「本地人推薦的隱藏美食店華沁臺灣餐廳」，這就是來自臺灣的林盈君在青島開的華沁臺灣餐廳。

在大陸知名的美食鑑賞網站「大眾點評」上面，也有很多人推薦華沁臺灣餐廳，及裡面著名的臺式魯肉飯、車輪餅、薑母鴨很美味，還有就是點評「餐廳很有特色、感覺很溫暖，老闆娘是個臺灣妹子長得有點像林心如。」這些並不是林盈君開這家華沁臺灣餐廳的期許，她最希望的是：通過她的臺灣古早味餐廳，為青島這座她「婆家」城市帶來她熟悉的家鄉滋味！

餐廳的許多熟客都知道，來這裡要喝一下「臺啤」和店裡提供的冬瓜茶，若是不能喝酒的朋友可以嘗試「果味臺啤」，水果味很新鮮，完全不輸青島啤酒。還有，這裡的下酒菜也很豐富，有香腸、花枝丸、豬血糕、地瓜條等等，或是來個臺灣小吃拼盤，配酒無敵！

▲林盈君在青島開華沁臺灣餐廳臺味美食和風格都受到喜愛!。

當我們抵達青島華沁臺灣餐廳時，第一印象是這家餐廳的風格很文青，第二個感覺是這裡並非青島市的餐廳集中區。進入餐廳後，發現店面雖不算寬敞，但一進門，牆上掛著臺灣老電影海報，貼著的臺灣特色照片映入眼簾，營造餐廳獨有風格，坐在裡面四週是熟悉和親切的臺式氛圍，不僅在美食上滿足了味蕾的享受，也在細微之處找到有臺灣溫度的感受。

華沁臺灣餐廳即使是中午時段客人也很多，有的是先預約或要排隊等待。林盈君說，她選擇開店就不想選在人潮熱鬧的旺區，她要的不是開一家人潮多的熱店，而是一家有溫度、有感覺，真正讓客人品味和享受美食餐廳。

▲林盈君在青島遇到共度一生的另一半，台灣美食+愛情故事很美味幸福!

所以，林盈君在點餐上避免了大陸最流行的「快速掃碼點餐」，採用了與客人面對面的親切交流點餐，因為她想要的是「慢食人情味」用餐體驗。她餐廳的餐飲製作過程中，也採用現點現做的方式，保持食物的鮮美，甚至為每位客人微調口味，以滿足不同客人的飲食需求。

有位當地客人說，這家店真的太可愛了！老闆娘是說話很好聽的臺灣妹子，長得有點像林心如，和她說話感覺就像在和臺灣女明星交流一樣！店面簡約溫馨，菜品不算多但很地道，冰箱櫃內滿滿的臺啤，看著就爽！

現在，店裡餐飲主打鍋物料理，尤其是養生湯，特色的薑母鴨鍋，鴨肉很緊實、有嚼勁，湯底薑味濃郁，足夠2-3人吃，冬天時喝起來從頭暖到腳。林盈君堅持餐廳提供最符合臺灣風味的特色菜，所以在選材上，她堅持使用臺灣的調味料，確保正宗和獨特。

例如許多菜用到的台灣醬油，就是從臺灣跨海帶過去，燒酒雞和薑母鴨使用的米酒也是臺灣米酒，若是用大陸米酒代替就「走味」了。有很多客人指出，蚵仔煎是這裡的招牌，口感順滑，沾上蘸料味道獨特，正宗臺式口味；三杯雞也很棒，一端上桌九層塔香氣撲鼻，雞肉滑嫩順口，香味十足！

在食材選擇上林盈君有著嚴格的要求，她烹煮的燒酒雞，必須使用整鍋的臺灣米酒，並搭配臺灣的中藥材，以確保最終呈現出的味道完全符合預期。

其實，林盈君原本在臺灣是從事科技業工作，然而工作幾年後覺得沒意思想轉換跑道，因為姑姑的關係而到了山東青島，從此結下長久情緣，在這裡找到自己愛做的事，在這裡開始創業，也在青島找到有緣的另一半，嫁作山東媳婦。

大陸餐飲行業「非常卷」，日益追求快速、新鮮、替換快的背景下，林盈君說，她選擇堅守慢節奏，並不認為這會讓她落後於時代；相反的她堅信穩紮穩打才是成功的關鍵，展望未來，她期待自己餐飲美食的獨特風味，能夠被更多地方、更多人熟知並喜愛！（照片記者蔡叔涓拍攝）