「茶香廝守」傳承工藝 高雄山茶風味輪評鑑展現特色

【焦點時報/記者蔡宗憲報導】

高雄市政府農業局於9月1、2日在六龜區山茶故事館成功舉辦「第三屆高雄山茶風味輪評鑑」及「第四屆高雄山茶評鑑」。此次評鑑活動延續歷年豐碩成果，特邀六龜、茂林及桃源等高雄在地茶農及茶廠共襄盛舉，並由農業部茶及飲料作物改良場、遊山茶訪茶業及茶商公會全國聯合會等權威專家擔任評審。本屆評鑑以「茶香廝守」為主題，彰顯高雄茶農一生致力於茶葉種植與製作工藝的堅持與匠心。

六龜新發社區自八八風災重建以來，積極推動山茶產業重生，成功導入有機友善耕作、保價收購與青農培育機制，目標打造全台最大的有機友善山茶產區。透過年度評鑑活動，高雄山茶已建立專屬「風味輪」，今年更首次將橙茶(萎凋、輕度炒菁、輕度揉捻、陰乾及乾燥)獨特風味以專業風味輪呈現。評鑑從茶湯色澤、葉底觀察、香氣描述到製程技術等多面向，融合感官體驗與科學分析的標準，為高雄茶業樹立品質標竿。



高雄山茶以百年喬木茶樹為基礎，擁有天然野香蔗香、豐富兒茶素與花青素，其自然野韻深受消費者喜愛。高雄市政府近年推動「山茶封存儀式」，以限量精品策略行銷國內外市場，形塑山茶的文化深度與收藏價值，成功提升產品附加價值。今年「高雄山茶評鑑」邁入第四屆，總參賽茶廠數達24家。評審團隊匯聚製茶專家、資深品評師與學界代表，針對參賽茶樣從外觀、香氣、水色、滋味、葉底進行全方位感官評比。活動設立九大獎項，包括「最佳製茶技術獎」、「最佳茶葉外觀獎」、「最佳水色獎」、「最佳香氣獎」、「最佳滋味獎」、「最佳葉底獎」、「最佳包裝設計獎」、「最佳節能減碳包裝獎」及「最佳茶葉文化推廣人獎」，展現評鑑機制的多元與創新。

新發社區發展協會理事長湯嘉富表示，非常感謝農業局持續舉辦「風味輪評鑑」、「山茶評鑑」活動，從111年第一屆開始到現在已經成為我們六龜茶農們共襄盛舉的重大活動，評鑑後除了有各位專家先進指導優化製茶技術，更重要的是貼標後的得獎茶真的是一兩難求，每個茶倉都被預訂一空，透過評鑑活動讓我們「高雄山茶」能夠向外行銷拓展通路。

農業局局長姚志旺表示，風味輪評鑑、山茶評鑑不僅提供茶農精進製程的參考，更推動茶品分級與市場辨識，促進品牌整合與通路拓展。對於山茶獨特香氣的愛好者們，農業局也歡迎大家可以在11月14～17日到台北南港展覽館舉辦的「2025臺灣國際茶葉博覽會」品茗選購，另外本次評鑑結果也將於11月上旬在高雄市區辦理頒獎典禮，大家可隨時關注「六龜山茶故事館」粉絲專頁瞭解最新資訊。農業局未來將持續整合產官學資源，協助社區建置符合ISO標準之製茶廠，強化產地標示與產品認證，讓六龜山茶在國內外市場持續發光發熱。六龜山茶正以穩健步伐邁向「台灣第七茶區」的目標，打造融合專業、文化與永續的高雄茶業新典範。