首爾必比登排隊烤肉名店登台 5/13開幕搶線上訂位、60組現場號碼牌

首爾必比登排隊烤肉名店登台 5/13開幕搶線上訂位、60組現場號碼牌
金豬食堂連續七年榮獲《米其林指南》首爾必比登推薦,今年更入選「50 Best Discovery」全球餐廳名錄,標榜專人桌邊燒烤。(圖/魏妤靜攝)

[周刊王CTWANT] 本週一不知道有沒有人加入線上搶訂行列、瘋狂拚手速!來自韓國首爾的必比登名店「金豬食堂」海外首店登陸台灣,標榜專人桌邊控火代烤、搭配純正韓式沾醬,在韓國排隊可是2小時起跳,就連GD(G-DRAGON)、BTS、aespa等韓流明星都是座上賓。向來不開放訂位的該品牌與國泰世華銀行合作,5/5當天先開放國泰世華CUBE卡友透過app優先訂位,立即湧進1萬人瘋搶200張優先訂位券,60秒就宣告售罄;5/13正式開幕當天早上10點還將展開第二波訂位,國泰世華信用卡全體卡友皆可搶訂,優先訂位券張數仍在研討中,但可確定的是採預付訂金制、可預約5/13至5/31的用餐時段。然而非卡友還有其他入店方式,怎麼卡位趕緊看過來!


首爾必比登排隊烤肉名店登台 5/13開幕搶線上訂位、60組現場號碼牌
金豬食堂海外首店落腳台北中山區(左),入店還可見俏皮周邊商品與之前搶先入店的Super Junior成員利特、銀赫的簽名。(圖/魏妤靜攝)

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在一樓可透過玻璃看到專人現切肉品。(圖/魏妤靜攝)

開幕當日5/13的營業時間為下午1點半至晚間10點,採發放限量號碼牌制度,現場排隊用餐,從上午9點起現場會發放60組號碼牌;5/14起營業時間調整為上午11點至晚間10點30分(供餐至晚間9點),屆時將分為上午10點30分與下午4點整共兩波號碼牌發放,分別限量40組,依序入席。而台灣「金豬食堂」目前提供單點與套餐兩種型態,每人低消為600元。套餐提供 2人、3人、4人與5人份等選擇,內容包含主餐肉品、泡菜鍋、韓國拉麵與米飯等多樣組合,套餐售價約落在1,900~4,750元,平均每人約950元、與韓國同價。


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「熟成帶骨豬五花」整塊霸氣上桌烤再剪成小塊,吃的時候表層略帶焦脆感,可搭配生菜一起品嘗。(圖/魏妤靜攝)

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品嘗烤肉時第一口可先蘸取英國馬爾頓天然海鹽,接著依喜好搭配清爽解膩的蔥醬、海味鮮明的白帶魚醬,或將甜羅勒包五花肉搭配韓式包飯醬入口。(圖/魏妤靜攝)

金豬食堂是2016年於首爾創立,特別強調全程控管肉品品質,此次進駐台灣店攜手頂級「究好豬」品牌合作,採遠端溫度監控、廠商與餐廳共同合作。肉品除了可溯源、油花分布均勻、肉質Q彈無腥味,還經由全程低溫真空熟成。主打部位包括霜降肉、梅花肉、帶皮帶骨五花肉及稀有的「正腹皮」,每塊皆經職人熟成與修切,搭配專人桌邊代烤,韓國高層也特地飛來台灣訓練團隊,以確保桌邊服務時能讓火候臻至完美。

特別的是一字排開沾醬多元,從韓式包飯醬、青蔥醬汁、白帶魚醬,到韓國原裝扁筷與長柄匙,甚至連泡菜、湯底等,都全數來自首爾,加上被米其林餐廳指名使用的英國馬爾頓天然海鹽,搭佐豬肉時回甘清甜、不死鹹。與一般韓式餐廳不同,這裡沒有滿桌不同的小菜,主要提供招牌開胃前菜「秘漬醃蘿蔔」,其特殊之處在於醃料中加入了蒜苔與糯米椒,味道爽口甘甜又微酸解膩。此外,台灣金豬食堂也與在地農場合作,契作大片台灣甜羅勒葉,葉片香氣近似九層塔但更清爽細膩,吃法之一便是將甜羅勒烤至微焦,再包裹五花肉沾醬食用,風味層層堆疊、獨具香氣。


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建議點選的烤豬皮會以兩面均勻受熱、烤至焦糖色後再剪成小塊,口感Q彈無腥味。(單點價180元+10%,圖/魏妤靜攝)

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套餐皆包含「金豬經典泡菜鍋」(左)與農心Q拉麵,在韓國最受歡迎的飲品是加入琴酒、伏特加與甜羅勒葉的「金豬Highball」。(230元+10%,圖/魏妤靜攝)

套餐中基本上都能吃到多汁又略帶嚼勁的「熟成梅花肉」、口感Q彈的「熟成霜降肉」,以及肥瘦相間的「熟成帶骨豬五花」三種肉品,若是5人套餐還會包含烤豬皮,4人套餐以下則需另外加點。做為烤肉儀式中最後登場的烤豬皮彷彿「甜點」一般,其先以特殊醬汁生醃3天,得烤至外層呈焦糖色澤、內裡Q彈滑嫩,再沾上韓國蒜頭醬油與黃豆粉入口,鹹甜交織、適合下酒。除了烤肉之外還有「經典泡菜鍋」,以韓國空運泡菜為湯底,搭配究好豬五花肉慢火燉煮2小時以上,酸香濃厚可搭配白飯一起吃;最後還會加湯再煮入農心韓國拉麵,Q彈麵條吸飽湯汁、一鍋兩吃。


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圖為金豬食堂台灣店3樓用餐區,坐墊掀開可放入包包。(圖/金豬食堂提供)

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餐廳2樓目前設為VIP區含吧檯與包廂,僅供企業訂位、不開放一般人訂位,整層低消6萬元。(圖/魏妤靜攝)

台灣金豬食堂空間由韓國原班設計團隊親自操刀,整體設計延續首爾本店風格,外觀明亮通透、綠意點綴,獨棟空間成為台北中山區最新拍照打卡熱點。一樓設有透明斬切展示區與熟成室,並貼心規劃無障礙座位;二樓配置12席燒肉吧檯與8人VIP包廂;3、4樓則為主要用餐區,每層可容納約40位,少人數或多人聚會皆很適合。


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「香港飯店0410」主打韓式中華料理,5月初悄悄在內湖展開試營運。(圖/擷取自香港飯店 0410台灣粉絲頁)

另外近期在韓國備受爭議的名廚、Netflix《黑白大廚:料理階級大戰》節目主持人白種元,其開設的中華料理餐廳「香港飯店 0410」在首爾的明洞、東大門、弘大等地皆有分店,日前也插旗台灣,5月初悄悄在台北市內湖區展開試營運,由於吸引太多民眾上門,餐廳還一度因人手與備料不足暫停收客。該店招牌料理包括醬香濃郁的「炸醬麵」、一般辣度與加強辣度皆提供的「海鮮炒碼麵」,與酥脆酸甜的「糖醋肉」,價格主要落在180~450元間。

※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒

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