養生不等於瘦身?! 但“做好養生＂卻能成功瘦身
養生就可以瘦身了嗎？還是要先瘦身就要先學會養生？
看似沒有關係的兩者，其實可以搭配得宜，讓健康生活和瘦身事半功倍的畫上等號唷！
喝蔬菜汁真能夠「減肥養生」嗎？
台北市立萬芳醫院家庭醫學科兼任主治醫師陳柏臣解釋，養生是人們永恆追求健康的方向，而各種養生法自然也就需要不斷推陳出新。說到養生就不能不知道「蔬菜汁」，很多人以為自己正在過著『養生』的生活，猛喝蔬菜汁，過一陣子之後卻發現越喝越胖，此時，滿臉疑惑，覺得好冤枉，「明明沒有吃肉，都喝蔬菜汁耶!怎麼沒變瘦反而變胖?」
生食真的有好處嗎？
不可諱言，蔬菜對健康有積極的作用，根據大量的流行病學調查以及科學實驗，醫師和營養師都推薦民眾每天要吃上幾百克的蔬菜，以此降低癌症、心血管、高血壓等慢性疾病的發生風險。陳柏臣醫師解釋，考慮到現代人（尤其是經濟狀況好的族群），每天吃的蔬菜往往少於推薦量，所以才會推廣「多吃蔬菜有益健康」。
實際上，蔬菜的營養成分主要取決於蔬菜的品種，但後續的保存和烹飪才是關鍵的營養成分，多半屬於不會增加、只會降低的情況。此外，蔬菜榨汁亦屬「不加熱」的烹飪方式，在榨汁的過程中，水溶性的營養成分多數到了汁裡，而不溶性膳食纖維會留在渣中；就是因為許多礦物質是跟著纖維素一起走的，所以留在渣中的也不少。
養身健胃，但不保證瘦身?
蔬菜的「有益成分」中有一些植物化學成分，包括很多抗氧化劑，對氧氣比較敏感，在榨汁過程中被充分地釋放出來，會被氧氣所氧化；其典型的比如維生素C，不同的蔬菜和榨汁方式會有不同程度的損失，大部分的蔬菜汁是「打」，而不是「榨」，也就是保留了殘渣。
類似這類的蔬菜汁可準確地稱作「蔬菜漿」或者「蔬菜泥」，它相當於把該由牙齒承擔的工作提前用打漿機來代勞了；與蔬菜汁相比，它避免了纖維素和礦物質的損失，但氧化損失的問題依然存在。換句話說，蔬果汁僅僅是吃蔬菜的方式，與其他吃蔬菜的方式相比，不會對「減肥」、「美容」有多少額外的功效，甚至有些蔬果汁會加糖讓口感「好喝」，那就更是只會越喝越胖，越減越肥了！
想知道怎麼吃～養身又瘦身嗎？8款簡單的排毒食譜，請看BODY180期！
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喝蔬菜汁真能夠「減肥養生」嗎？
台北市立萬芳醫院家庭醫學科兼任主治醫師陳柏臣解釋，養生是人們永恆追求健康的方向，而各種養生法自然也就需要不斷推陳出新。說到養生就不能不知道「蔬菜汁」，很多人以為自己正在過著『養生』的生活，猛喝蔬菜汁，過一陣子之後卻發現越喝越胖，此時，滿臉疑惑，覺得好冤枉，「明明沒有吃肉，都喝蔬菜汁耶!怎麼沒變瘦反而變胖?」
生食真的有好處嗎？
不可諱言，蔬菜對健康有積極的作用，根據大量的流行病學調查以及科學實驗，醫師和營養師都推薦民眾每天要吃上幾百克的蔬菜，以此降低癌症、心血管、高血壓等慢性疾病的發生風險。陳柏臣醫師解釋，考慮到現代人（尤其是經濟狀況好的族群），每天吃的蔬菜往往少於推薦量，所以才會推廣「多吃蔬菜有益健康」。
實際上，蔬菜的營養成分主要取決於蔬菜的品種，但後續的保存和烹飪才是關鍵的營養成分，多半屬於不會增加、只會降低的情況。此外，蔬菜榨汁亦屬「不加熱」的烹飪方式，在榨汁的過程中，水溶性的營養成分多數到了汁裡，而不溶性膳食纖維會留在渣中；就是因為許多礦物質是跟著纖維素一起走的，所以留在渣中的也不少。
養身健胃，但不保證瘦身?
蔬菜的「有益成分」中有一些植物化學成分，包括很多抗氧化劑，對氧氣比較敏感，在榨汁過程中被充分地釋放出來，會被氧氣所氧化；其典型的比如維生素C，不同的蔬菜和榨汁方式會有不同程度的損失，大部分的蔬菜汁是「打」，而不是「榨」，也就是保留了殘渣。
類似這類的蔬菜汁可準確地稱作「蔬菜漿」或者「蔬菜泥」，它相當於把該由牙齒承擔的工作提前用打漿機來代勞了；與蔬菜汁相比，它避免了纖維素和礦物質的損失，但氧化損失的問題依然存在。換句話說，蔬果汁僅僅是吃蔬菜的方式，與其他吃蔬菜的方式相比，不會對「減肥」、「美容」有多少額外的功效，甚至有些蔬果汁會加糖讓口感「好喝」，那就更是只會越喝越胖，越減越肥了！
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